sábado, 31 de diciembre de 2011

Palmeras saladas

Estas palmeras son muy ricas además de no tener ninguna complicación, yo siempre las pongo como aperitivo, pues van muy bien con un buen vinito!! Las podéis rellenar con los ingrediente que se os ocurran, o con el poquito de queso, o de jamón york que se va quedando solo y abandonado en la nevera...en fin, por falta de ingredientes que no se queden sin hacer!!
Parta darlas la forma buscar en youtube este vídeo, así, si lo veis es mucho más fácil. www.nestle.es/acomerbien

INGREDIENTES
Una lámina de hojaldre
5 lonchas de Bacón
Queso de cabra, o cualquier otro rallado
4 anchoas
Un poco de lechepara desalar las anchoas

COMO LO HAGO
Sumergir las anchoas en un poco de leche para desalarlas. Extender la lámina de hojaldre en una bandeja de horno, sobre el mismo papel de hornear en el que viene envuelta.. En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una pasta homogénea. Esparcir esta masa sobre la lámina de hojaldre y enroscarlo.
Hornear de 10 a 15 minutos a 180 ºC.

viernes, 30 de diciembre de 2011

Consomé de rape

Desde luego que en invierno a la hora de comer o cenar una de las cosas que más nos apetecen son los consomés, ligeros y calentitos. Yo he preparado este de pescado, o más concretamente de rape. El rape es un pescado gelatinoso que hace que el caldo espese y engorde, además de darle un gusto extraordinario. Espero que os guste!!

INGREDIENTES
Un par de huesos de rape grandes
1 Tomate maduro
Una rama de apio
1 Cebolla
6 langostinos
Medio pimiento rojo si es grande
Medio pimiento verde si es grande
1 cubito de caldo de pescado
Sal
Una cucharada de café de pimentón de la Vera

COMO LO HAGO 
Poner abundante agua en un puchero a hervir y salarla. Incorporar la cebolla pelada y partida en cuatro cachos, los pimientos, el apio, el cubito de caldo, los huesos de rape, el tomate, la cucharada de pimentón. Bajar el fuego y revolver, y ponerlo a cocer durante al menos 25 minutos.Una vez que los pimientos estén blandos, porque de todo, es lo que más tarde en cocer, incorporar los langostinos. Apartar del fuego colarlo en un cazo donde vayamos a guardarlo. Desmigar los huesos del rape y añadir la carne al caldo que hemos apartado y desechar los huesos. Pelar los langostinos y trocearlos. A continuación mete en un vaso de batidora el resto de verduras y bátelas. Una vez batido añade este puré al caldo y revuelve. Listo para entrar en calor!!

Aperitivo de verduras trisconas


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Este aperitivo se usa mucho en Italia y Suiza, acompañado de un champan o de un vino blanco .En España no se estila tanto ya que se usan más otro tipo de picotéos como el jamón del que tanto podemos presumir. Pero si os gustan las verduras trisconas no os dejará de sorprender, es original, fácil de preparar y atractivo de degustar, además de por supuesto saludable.
En el apartado de ingredientes, he enumerado los que yo he puesto, pero claro está, que podéis añadir cualquier tipo de verdura como pimientos...eso es a vuestro gusto.

INGREDIENTES
Apio en rama, indiferentemente si es verde o blanco
Endivias
Zanahorias
Mayonesa
Ketchup

COMO LO HAGO
Deshojar las endivias, pelar las zanahorias y lavar cuidadosamente todas verduras, ya que las vamos a comer crudas. Cortar las zanahorias y el apio haciendo tiras a lo largo, y después en tantas partes como queramos que sea de larga la verduras. La envidias yo no las he partido, las he dejado tal y como estaban, pero vosotros veréis si os gusta más presentarlo de otra forma. 
Preparar una salsa rosa con la mayonesa y el ketchup. Añadir poco a poco ambas salsas hasta obtener el color y gusto deseado.
A la hora de degustarlo las verduras se congen con la mano y se van mojando en la salsa preparada.

martes, 27 de diciembre de 2011

Torrejas de Navidad

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Desde luego, que una Navidad sin Torrijas es como si no fuera Navidad. Son muy fáciles de hacer y desde luego que están ricas un rato. Mi madre y yo las hemos preparado para Nochebuena y estaban tan buenas que han desbancado al turrón. Venga!! todavía tenéis la oportunidad de prepararlas para Nochevieja.

INGREDIENTES
1 barra de pan del día anterior, pídela especial para torrijas, o sino que sea lo más ancha posible.
1 litro y medio de leche aproximadamente
2 cáscaras de limón
4 palitos de canela
Azúcar para endulzar la leche y para el almíbar
6-8 huevos
4 cucharadas soperas de anís para el almíbar
Aceite

COMO LO HAGO
Poner a hervir la leche con la cáscara de limón, dos palitos de canela y azúcar, dejarlo cocer 5 minutos para que la leche coja gusto. Cortar el pan en rodajas de centímetro y medio. Batir los huevos. Una vez que la leche haya templado, remojar en ella las rodajas de pan y seguido rebozarlas en el huevo batido. En una sartén con abundante aceite se dora una cáscara de limón para que no sepa a crudo y freír las rodajas de pan una vez pasadas por el huevo. Cambiar amenudo el aceite para que mantengan el color dorado. 
Para el almíbar, poner 500 mililitros de agua en un cazo, con dos palitos de canela, las cucharadas de anís y unos 100 gramos de azúcar. Ponerlo a cocer al menos durante una hora para que el almíbar espese.
Las medidas de azúcar que os he dado, son aproximadas, ya que luego depende de vuestro gusto, si os gusta más dulce o menos.


sábado, 24 de diciembre de 2011

Cóctel de marisco

fotos.laura 1185 En mi casa es una tradición por Navidad cenar al menos un día, un cóctel de marisco. Nos encanta! Es una manera de degustar los langostinos de una manera que se sale un poco de lo normal, y la verdad es que si cuidas la presentación queda muy agradable de degustar.

INGREDIENTES
Lechugas variadas
Huevo cocido
Langostinos cocidos
Bocas de mar
Mayonesa
Ketchup
Una cucharada de licor

COMO LO HAGO
Lavar la lechuga y picarla pequeñita. Hervir los huevos y los langostinos. Trocear las bocas de mar, el huevo una vez cocido y parte de los langostinos, reservando alguno para decorar.
En un copa de cóctel, colocar en el fondo la lechuga en primer lugar, seguido las bocas de mar, los langostinos picados y el huevo.
Una vez colocado en este orden, hacer la salsa rosa: mezclar la mayonesa con el ketchup, hasta obtener el color y sabor deseado. Añadir si se quire, una cucharada de licor.
Decorar con la salsa rosa por encima y colocar un par de langostinos en el borde,  queda muy decorativo!

domingo, 18 de diciembre de 2011

Plum-cake de manzana y caramelo

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Ayer Domingo ha sido el cumpleaños de la madre de Alessandro, un buen amigo nuestro, y además también se celebraba el cumpleaños de Anna, su mujer. Para celebrarlo hemos comido todos juntos, y la verdad que hemos pasado una tarde muy agradable. Entre toda la variedad que habían preparado de postre yo hice este plum-cake que estaba para chuparse los dedos!!

INGREDIENTES PARA PONER EL MOLDE
70 gr aproximados de caramelo líquido
2 manzanas
Zumo de un limón

PLUM-CAKE
50 gr de pasas de corinto
30 gr de ron (yo le puse coñac)
200 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 huevos
150 gr de harina de repostería
80 gr harina de almendras
1 sobre de levadura royal
1 pellizco de sal
1 cucharadita de café de canela en polvo

COMO LO HAGO
Precalienta el horno a 180ºC. Pon a macerar las pasas en el licor. Unta un molde de 25 x 12 x 7 cm generosamente con caramelo. A continuación, forra las paredes y el fondo con láminas de manzana que hayas rociado con el zumo de limón. Trocea en el vaso de la thermomix el resto de manzana que te haya sobrado con un chorrete de limón y programa 15 segundos a v4. Sácalo y reservalo en un cuenco. Pon en el vaso la mantequilla y el azúcar. Programa 30 segundos v4.
Programa v3 (sin programar tiempo) y añade los huevos uno a uno por el bocal. Añade el resto de ingredientes (menos las pasas y las manzanas) y programa 4 segundos a v3.
Incorpora las manzanas y las pasas y termina de mezclar ayudándote con la espátula. Vierte la preparación en el molde preparado, alisarlo dando unos golpes en la encimera para asegurarte que se rellenan bien los rincones. Introdúcelo en el horno unos 40 o 45 minutos con calor arriba y abajo en la segunda rejilla empezando por abajo, y los últimos 5 minutos con ventilador.

sábado, 17 de diciembre de 2011

Pan de pasas

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Si ya de por si, el pan se deja comer sólo, este ya...no necesita ni la manos. Es un pan rico de verdad.Pero, para mi gusto, es un pan para acompañar de postre con frutos secos o con un plato variado de quesos, ya que para acompañar la carne o el pescado, prefiero el pan blanco de toda la vida. Eso sí, si preparáis una cena y lo ponéis en el cesto del pan, y encima decís que lo habéis hecho vosotros, pues entonces, quedáis como señores!!

INGREDIENTES
700 gr de harina sobre 11 gr de proteína
150 gr de uvas pasas
Ralladura de un limón
25 gr de levadura fresca
300 mililitros de leche del tiempo
50 gr de mantequilla
50 mililitros de aceite
1 cucharada de azúcar

COMO LO HAGO
Deshacer la levadura en un poquito de agua templada añadiendo una cucharada de azúcar. Poner las uvas pasas a remojar, también en agua templada durante aproximadamente 15 minutos. Pasado este tiempo, secarlas con papel de cocina y espolvorearlas con harina. Mezclar todos los ingredientes con cuidado, añadiendo poco a poco la leche, según nos lo pida la harina, hasta obtener un compuesto compacto. Si lo haces con thermomix, amásalo durante 8 minutos sin temperatura a velocidad espiga.
Hacer una bola, ponerla dentro de un bol de plástico envolverlo todo dentro de una bolsa de plástico y como siempre os digo para hace el pan, meterlo debajo del nórdico, ahí está oscuro, la temperatura es la perfecta y no hay corrientes!! Pasada una hora, veréis que la bola a aumentado su volumen y que la bolsa está ligeramente mojada en el interior. Desgasificar la masa, lo que quiere decir, que la amaséis delicadamente con las manos, y volver a meterla otra vez debajo del nórdico, siguiendo los mismos pasos que antes, otros 45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, dar la forma que deseéis a los panes. Precalentar el horno a 200 ºC, hornear aproximadamente 40 minutos. El tiempo de cocción que os he puesto, es aproximado, ya que depende de lo grandes o pequeños que hagáis los panecillos. Yo para hacer los de la fotografía les tuve los primeros 40 minutos con calor arriba y abajo en segunda ranura del horno empezando por abajo y 5 minutos más con ventilador. Pero, cuidado, cada horno es un mundo!!

Pollo en salsa con pasas

_DSC0794.jpg Hoy iba a preparar arroz con pollo para comer, pero al dorarlo tenía tan buena pinta que decidí ponerlo con esta receta, que no por ser sencilla deja de estar muy rico. Al llevar pasas le da un gusto muy rico y se sale un poco de lo normal. Espero que os guste!!

INGREDIENTES
Pollo troceado
Una cebolla
Un par de dientes de ajo
Un puñado de uvas pasas
Vino blanco
Pimientos
Sal
Aceite

COMO LO HAGO
Cortar los ajos en láminas y la cebolla en juliana. Salpimentar y dorar el pollo, los ajos y la cebolla en la misma cazuela que se va a cocer. Ten cuidado de no quemar los ajos y la cebolla ya que se doraran antes que la carne. Una vez dorado cubrirlo con el vino blanco, probar el punto sal y añadir las uvas pasas y los pimientos rojos. Servir caliente adornado con perejil. Buen provecho.

jueves, 15 de diciembre de 2011

Bacalao en salsa roja

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En nuestra casa, nos gusta mucho el bacalao. El problema viene cuando voy a comprarlo. Como ya sabéis vivo en Suiza y aquí lo más parecido el bacalao lo podemos llamar "suelas de alpargata". Así que, como recientemente he recibido la visita de mis padres, y mi madre, como todas las madres, me ha traído unos buenos lomos, que hemos cocinado con esta receta. Esta receta viene a su vez de Mari Tere, así que gracias, porque está realmente bueno!!!

INGREDIENTES
Bacalao desalado
Pimientos asados rojos
Tres dientes de ajo grandes
Harina
Pimentón
Guindilla
Aceite

COMO LO HAGO
Lo primero de todo es tener preparada la salsa de tomate en el fondo de una cazuela de base grande, donde esparciremos después el bacalao. Freír el bacalao pasado por un poquito de harina, y ponerlo sobre el tomate. 
Filetear los dientes de ajo y en una sartén limpia, añadir el suficiente aceite como para que floten y dorarles.   Seguido añadir los pimientos rojos asados, el pimentón y por último la guindilla. Añadir este sofrito sobre el bacalao y darle un hervor. Os aseguro que mojaréis el plato!!



Espuma de granada

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A mi, hacer estas cosas me encanta!! Cuando en las revistas de cocina lo ves, te imaginas que es muy complicado de hacer y que no vas a ser capaz. Pero al contrario, os prometo,  que hacer esta espuma de granada, es muy pero que muy fácil. La textura es muy suave, y diferente a los sorbetes. Además, lo podéis tener preparado con antelación y tener guardado en el congelador y sacarlo en el momento justo.  Os aconsejo que lo preparéis para estas Navidades!!

INGREDIENTES
100 mililitros de agua
75 gr de azúcar
Los granos de una granada sin nada de la parte amarilla, que amarga!!
50 mililitros de cava o champagne (yo no lo puse) 

COMO LO HAGO
Desgranar la fruta. Poner en un cazo 100 mililitros de agua y el azúcar (probarlo para que esté a vuestro gusto). Añadir los granos y cocerlo durante 10 minutos, y después añadir el cava o champagne si lo ponéis. Una vez cocido, veréis que tiene un ligero espesor, colarlo (desechar los granos) y meter el sirope al congelar, tapado con film transparente para que no coja olores. Dejarlo congelar por lo menos 3 horas. Verás como te gusta!!

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Salsa de tomate

La salsa de tomate en España se utiliza principalmente para acompañar la pasta. Y me he dado cuenta hablando con diferentes personas que desconocían su receta, teniendo por tanto que comprar salsas  preparadas. Por ello, me he animado a poner esta receta de lo más común en las cocinas españolas. Pero en mi opinión, una buena salsa de tomate, hace de un sencillo plato de pasta un extraordinario manjar!!

INGREDIENTES
Tomates maduros o una lata de tomates enteros
Una cebolla mediana
Un par de dientes de ajos
Azúcar
Sal
Aceite

COMO LO HAGO
Poner el aceite en la sartén para sofreír la cebolla y el ajo picados, no importa como lo piquéis ya después va todo triturado. Sofreirlo durante tres minutos, añadir los tomates, la sal y el azúcar. Probar para comprobar que está a nuestro gusto. En mi casa, nos gusta que la salsa final no este muy espesa así que antes de quitar del fuego, le añado un poquito de agua.
Triturarlo todo con la batidora hasta que tenga la consistencia deseada.

martes, 13 de diciembre de 2011

Dorada con salsa de azafrán

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En Navidad apetece cocinar algo especial, pero sin complicarnos la vida y sin aglomeraciones en la cocina, porque a todos nos gusta disfrutar de la cena. Por eso, os presento esta receta, muy sencilla de hacer, y con una salsa y un contorno que podéis tener preparado y calentar a la hora de servir, lo que facilita mucho la tarea de la cocinera.

INGREDIENTES (4 personas) 
4 Doradas
2 cucharadas de brandy
1 dl de nata líquida
16 hebras de azafrán
Unas almendras picadas
1 calabacín
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 cebollas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

COMO LO HAGO
Precalentar el horno a 180ºC. Pelar una cebolla, picar la mitad bien fina y rehogarla a fuego lento en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos. Añadir una cucharada de almendras picadas y las hebras de azafrán y cocer durante 1 minuto. Verter el brandy y subir la temperatura para que se evapore el alcohol. Agregar la nata líquida, salpimentar y cocer todo junto, a fuego lento, durante 5 minutos más. Triturar esta salsa en el vaso de la batidora y reservarla. Picar la otra mitad de la cebolla en juliana, el calabacín y la zanahoria en tiras. Saltearlas en un sartén con un poco poco de aceite durante 5 minutos (a mi me gusta que la verdura queden trisconas, si os gusta más hecha dejarla más tiempo).
Mientras, limpiar las doradas, salpimentarlas, disponerlas en una fuente de horno con un hilo de aceite y hornelarlas a 180ºC durante 12 minutos, si las doradas son de ración, si son más grandes dejarlas un poco más.
Servir las doradas enteras con un poco de salsa de azafrán y unas cucharas de verduras crujientes como guarnición. Buen provecho!!

lunes, 12 de diciembre de 2011

Bizcocho de nueces y almendras

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En Suiza anochece demasiado pronto. A eso de las 16.45, practicamente es de noche ciego, así que las tardes son largas y dan para mucho.Por eso, hoy os he preparado este bizcocho, para que los pongáis en práctica, pues en España también anochece, o no?  Menos mal que esta mañana he salido a correr, así puedo compensar una cosa con la otra!! 

INGREDIENTES
4 huevos xl, o 5 si son pequeños
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
100 gr de nueces picadas
100 gr de almendras picadas
 Ralladura de limón
125 gr de mantequilla fundida
200 gr de azúcar 

COMO LO HAGO
Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, mezclar los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y trabajarla durante al menos 5 minutos con las varillas; batir hasta que esté espumoso y añadir la mantequilla derretida. Después, incorporar la harina mezclada con la levadura (siempre tamizado!!), poco a poco, sin amasar demasiado, sin olvidar las nueces y las almendras.
Si lo haces con thermomix, bate los huevos, el azúcar y la ralladura de limón durante 5 minutos a v4 y medio. Después incorpora la mantequilla y bate 1 minuto a v3 y medio. Por último, cuando incorpores la harina y la levadura ya tamizadas, bátelo 1,5 minutos a v3 y medio.
Untar un molde con mantequilla y verter en él el preparado. Bajar la temperatura a 170ºC y hornearlo con calor arriba y abajo durante 20 minutos y luego 10 minutos más con ventilador. 
Estar pendiente, porque cada horno es un mundo!!

sábado, 10 de diciembre de 2011

Ensalada de alcachofas


IMG_5732.jpg Si os gustan las alcachofas, este es vuestro plato. La única pega como ya sabéis, es que de esta planta se desperdicia mucho porque hay que desechar toda la  parte dura de las hojas que es bastante. Calcular que más o menos para una persona lleva unas cuatro alcachofas.

INGREDIENTES
Alcachofas
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen
Limón
Sal

COMO LO HAGO
La parte más importante es la elección de la parte buena que es la interna, porque de lo contrario, quedaría una ensalada muy dura de masticar.
Cortar las alcachofas horizontalmente hacia la mitad y tirar toda la parte de arriba. Comenzar a deshojarla hasta que lleguéis al corazón, eliminando toda las hojas externas. Quitarla las barbas internas, recordad que contra más barbas tenga, más vieja es la alcachofa. Meter la parte buena, es dedir, el corazón en un cuenco con un chorrete de limón, para que no se oxiden. Seguido, picarlas en juliana, aderezarlas con aceite de oliva virgen, un peñizco de sal, un chorrito de limón y el queso parmesano en lonchas. Si os gusta, podéis añadir un puñado de nueces que le da un toque muy especial.
Más fácil y rico, no puede ser!!

Trenza de mantequilla

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A mi me encanta hacer  pan. El año pasado hice un curso en el que nos enseñaron distintas masas para realizar distintas recetas y tipos de pan. Os los iré enseñando poco a poco. Este tipo de pan, es tipo bollo, va muy bien para desayunar, bueno, la verdad, que va bien a cualquier hora. Hoy estaba inspirada y me apetecía comer pan canlentito recién hecho. Así que, me puse manos a la obra, bueno con cuatro manos porque mi hijo me estuvo "ayudando".

INGREDIENTES
500 gr de harina (con 12 gr de proteína, está escrito en el envase de las harinas)
7 gramos de levadura seca liofilizada (viene especificado que es para hacer pan, pizzas...)
300 ml de leche templada
1 cucharada sopera de sal (10 gr)
1 cucharada sopera de azúcar (12 gr)
50 gr de mantequilla en pomada
1 yema de huevo para pintar la trenza

COMO LO HAGO
Si lo haces en thermomix, pon en el vaso todos los ingredientes (excepto la yema, sólo es para pintarla), y pon la opción de amasado, programando 10 minutos.
Si lo haces a mano, te costará un poquito, pero yo aprendí a mano, ya que en el curso no había thermomix. Haz un volcán con la harina, y pon en el centro los ingredientes, excepto la yema, siempre teniendo cuidado de que la sal y la levadura no entren en contacto.
Dejar reposar la masa, como siempre os digo para cualquier masa, dentro de un bol de plástico cubierto con una bolsa de plástico, y debajo del nórdico; la temperatura ahí debajo es perfecta, no hay corrientes y está a oscuras.
Pasada una hora, desgasificarla amasando un poco con las manos y realizar los siguientes pasos para darla forma. Dividir la masa en dos partes y hacer dos churros. Enroscarles, uno contra el otro. Una vez hecho esto ponerlo sobre la mesa haciendo una herradura y entrelazar de nuevo los dos churros que nos han salido. Cierra la punta final hacia adentro, pintala con la yema de huevo, colocala sobre la bandeja del horno en un sitio en el que no hay corrientes.
Precalienta el horno a 200 ºC, una vez alcanzada la temperatura horneala a esta temperatura durante 35- 40 minutos, y ya verás que buena!!
Aquí os dejo este croquis muy bueno, viene muy bien explicado. La que yo he hecho es la primera es más fácil y queda bastante bien. La otra es más bonita, pero un poco más complicado de anudar. Elegid la que más os guste o según la paciencia que tengáis.

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viernes, 9 de diciembre de 2011

La patata

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Ya que hoy os he puesto una receta de patatas, no quería dejar pasar la oportunidad de meter en la sección de curiosidades, una que mucha gente desconoce acerca de la planta de la patata.
Pues bien, hay plantas como la berenjena y la patata, ambas muy utilizadas en nuestra cocina, que pueden resultar venenosas si las ingerimos crudas. Es más en el caso de la patata, las hojas de la planta son mortales si las comemos!! Así que, mucho cuidado!!

Galletas de Navidad

Ahora que se aproximan estas fechas, no quería dejar pasar la oportunidad de presentaros estas galletas que son todas originarias de Suiza. En Suiza, hay mucha tradición a prepararlas y a regalarlas por Navidad. Yo aprendí a hacerlas el año pasado en un curso de cocina, y ahora que llegan estas fechas, si tenéis tiempo, podéis hacerlas con los niños y pasar un buen rato. 
Os pongo la receta de los dos tipos que hice, la verdad que en la foto casi no se aprecian las de la canela, porque dejé la foto en manos de mi marido....y para él, todas eran galletas!!!

INGREDIENTES PARA "STELLE ALLA CANELLA" (GALLETAS PINTADAS CON GLASA)
330 gr de almendra cruda con piel triturada
270 gr de azúcar
70 gr de claras de huevos (son dos claras aproximadamente)
70 gr de azúcar glas
7 gr de canela
Para la glasa: 30 gr de clara (una clara de huevo) y 150 gr de azúcar glas. Una vez preparado, si no lo vais a usar de inmediato, taparlo con film, para que no se quede duro.

COMO LO HAGO
Mezclar las almendras, el azúcar, las claras y añadir el azúcar glas junto con la canela. Amasar con fuerza, hasta conseguir una masa uniforme. Verás la cantidad de grasa que sueltan las almendras!!
Dejar endurecer la masa en el congelador, ojo! sin que llegue a congelarse. Lo sacamos y extendemos la masa con un rodillo y la hacemos de un grosor aproximado de 1 cm. Para pintar las galletas con la glasa, lo podéis hacer de dos maneras: 1. Una vez que habéis esparcido la masa pintarla toda ella y con moldes hacer las galletas. 2. O bien, cortar primero con el molde la galleta y pintarla después. Hacerlo como mejor os arregléis.
Precalentar el horno y meterlas a 220 ºC con ventilador aproximadamente 5 minutos, no más, porque se pondrían duras.

INGREDIENTES PARA GALLETAS UNGHERESI (LAS PINTADAS CON HUEVO Y LAS REDONDAS)
140 gr de harina
60 gr de maicena
170 gr mantequilla
90 gr de azúcar glas
2 yemas de huevo cocido
un poco de vainilla líquida, y las pepitas de una vaina
60 gr de almendras blancas molidas

COMO LO HAGO
Mezclar la mantequilla con el azúcar, la vainilla líquida y las pepitas de la vaina. Mezclar todo muy bien. Una vez mezclado añadir las yemas pasadas por un colador y lo último añadir la maicena junto la harina y la almendra. Dejar reposar en la nevera 12 horas. Aplastar la masa con un rodillo hasta hacerla de 1 cm de grosor, cortar la masa con los moldes que queráis. Yo unas las he pintado con huevo (las auntenticas Ungheresi) antes de hornear, las otras las he rellenado con mermelada de fresa, esto ya va en gustos, y dependiendo de que tipo de molde utilicéis.
Precalentar el horno y meterlas  a 180 ºC - 190ºC  aproximadamente 12-15 minutos con ventilador.

FELIZ NAVIDAD!!

Patatas con pimiento

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Muchas mañanas nos vemos obligados a salir de casa por distintas circunstancias, cosa que a mi no me gusta nada hacer, y si lo hago me gusta dejar la comida preparada, así cuando llego es calentar y listo! Por eso, os presento estas patatas guisadas para que las pongáis en práctica una de esas mañanas.

INGREDIENTES
Patatas
1 pimiento rojo
1 tomate grande maduro
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de pimentón
Aceite
Sal

COMO LO HAGO
Pelar y cortar en rodajas las patatas; retirar la piel del tomate y partirlo en cachos, cortar a cuadros el pimiento, pelar y machacar los dientes de ajo. En una cazuela con aceite, rehogar el pimiento y el tomate, mezclándolos durante unos minutos y espolvorear con sal y pimentón.
Recubrir las patatas con agua, añadir el ajo machacado y el laurel. Ponerlas a fuego alto durante un par de minutos para que la patata llegue a espesar. Bajar el fuego, y dejar la cazuela hasta que las patatas estén algo deshechas, el caldo mermado y espeso.

Zumo de mango

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Recientemente he viajado con mi marido a Cuba. Y nos hemos traído un recuerdo con sabor. La casa en la que estábamos alojados nos preparaban unos desayunos de ensueño con una "jugo" de mango, como dicen ellos, que solo de pensar en ellos se nos hacía la boca agua. Por eso, no he dudado ni un momento y os quería animaros a que, al menos, un domingo que vamos con más calma lo degustarais.

INGREDIENTES
Mango más duro que maduro, porque de lo contrario no podríamos partilo
Agua

COMO LO HAGO
Pelamos el mango, y nos daremos cuenta de la pepita tan grande que tiene dentro. Lo partimos en trocitos y lo ponemos en el vaso de la  thermomix, de la batidora o licuadora, cada uno que use lo que tenga y lo batimos a máxima potencia. A la hora de añadir el agua, hacerlo poco a poco, dejar de hacerlo en el momento que tenga la consistencia que más os guste. Servirlo bien frio!!

jueves, 8 de diciembre de 2011

Bizcocho de Nesquik

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Este bizcocho, a los niños y a los mayores nos encanta. Lo vi en cuinant y me puse manos a la obra, aunque le añadí algún que otro variante, ya que yo le relleno con mermelada de fresa. La textura queda muy esponjosa y no es un bizcocho seco, como pasa en ocasiones cuando se añade chocolate. Tanto si lo rellenáis como si no, esta muy rico.

INGREDIENTES
200 gr de harina
200 gr de Nesquik
1 sobre de levadura Royal
4 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
150 ml de leche
Mermelada al gusto

COMO LO HAGO
Precalentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo. Lo primero de todo, tamizaremos la harina y el nesquik, hacerlo es muy importante porque evitamos que la harina tenga aire o grumos, y los reservamos. Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y batirlo 2 minutos v4. Seguido añadiremos la mantequilla en cuadritos y batimos 3 minutos  a velocidad 4. Por último, añadimos la leche. Batimos de nuevo. Añadir la mezcla de harina y Nesquik mientras la maquina continúa aún batiendo (bajar un poco la velocidad). Engrasar el molde en el que vayamos a disponer la masa. Cuando lo metamos al horno, bajar la temperatura a 170ºC y poner sólo calor abajo, y los últimos 15 minutos calor arriba y abajo.
Al bizcocho de la fotografía, yo lo abrí a la mitad y le puse mermelada de fresa, pero esto lo dejo a vuestra elección y gusto!!

Trufas de chocolate


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 A quién no le gusta el chocolate? La trufa es uno de esos dulces que siempre se pueden tener preparados para cualquier ocasión. Su elaboración es muy sencilla, y además se comen de un bocado, lo cuál es bastante peligroso, porque en cualquier momento abres el bote y taca!!

INGREDIENTES
180 gr de chocolate de postres
50 gr de nata montada
225 gr de azúcar glas
25 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cucharada de ron, si quereis (yo no se la puese)
Cacao amargo para espolvorear, o fideos de chocolate

COMO LO HAGO
Poner en un cuenco el chocolate partido en trozos pequeños y derretirlos, bien al baño María o en el microondas en la opción descongelar. Ablandar la mantequilla. Colocar la nata en un cazo y añadirla el chocolate fundido; batir e irincorporante, sin dejar de remover, las hemas y la mantequilla que hemos ablandado, seguir removiendo hasta crear una pasta. En este momento se añade el ron, si os gusta. Tamizar el azúcar glas e incorporarlo poco a poco a la mezcla, batiendo continuamente. Dejar enfriar en la nevera, tapado, para que la masa se ponga dura.
Una vez dura, espolvorearnos las manos con azúcar glas y formar bolitas. Adornar a vuestro gusto. Yo las envolvi en cacao amargo, porque era lo que tenía en casa, pero con fideos quedan muy bonitas.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Albahaca


Ya que en la entrada anterior, el principal ingrediente era la albahaca, para mi la reina de las hierbas aromáticas, os quería contar una hermosa historia que protagoniza.
"Un buen día de verano de 1889 la reina de Italia, Margarita de Saboya, reconocida gastrónoma y esposa del rey Humberto I de Saboya, invitó al Palacio Real de verano de Capodimonte a un reconocido cocinero y especialista en pizza, el señor Esposito, que por la época regentaba junto a su esposa la señora Rosa, la pizzeria más afamada de Nápoles, con el fin de que la prepara una nueva variedad a fin de satisfacer su curiosidad gastronómica. Con un toque de creatividad, Raffaele Esposito introduce por primera vez la mozzarella o queso de búfala y la decora con hojas frescas de albahaca con lo que junto al tomate armoniza los colores de la bandera italiana, rojo, blanco y verde, y la bautiza con el nombre de Margarita en honor de su reina."

Penne con Albahaca fresca

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A nosotros la pasta nos vuelve locos. Nos da igual, que sea sóla, que con tomate, con verduras...ó como sea. Hoy al mediodía, he preparado este plato que está riquísimo. Me gustaría que la probaséis y me dijeráis lo que os parece. La verdad que vivir cerca de la frontera de Italia, la ventaja que tiene es que, en los supermercados italianos hay tanta variedad de pasta, que no sabes cual escoger. Yo en este caso, le puse Mezze Penne Rigate, pero lo podéis hacer con cualquier otro tipo. No tiene ninguna complicación, y se hace en un plis-plas!!
INGREDIENTES 
Mezze Penne Rigate
Mantequilla 
Ajo 
Albahaca
Queso parmigiano 
Queso de cabra
Sal y pimienta 
Aceite 

COMO LO HAGO 
Poner en una cazuela abundante agua con sal, donde cocerás la pasta el tiempo que está escrito en el envase y no más, en España por lo general la pasta se cuece demasiado. En una sartén grande, deshacer la mantequilla y dorar en ella los ajos triturados y la albahaca picada pequeñita, durante dos minutos. Ajustar de sal y pimienta. Una vez que la pasta ya esté cocida, colarla con un colador, y no la enfriéis debajo del grifo!! se me rallan los dientes cuando veo hacer esto!!! La pasta una vez escurrida, cierto es que se pega, pero se la separa con un chorrito de aceite de oliva y se la da unas vueltas en el mismo colador. Una vez hecho esto, pasar la pasta a la sarten donde está la mezcla de ajo y albahaca y remover. Servir caliente, con queso parmigiano rallado por encima y el queso de cabra desmenuzado. Buon appetito!!

Salsa con tinta de chipirón

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La salsa que os presento a continuación, en mi casa nos encanta. Yo muy a menudo, preparo doradas o lubinas a la sal (ya os pondré la receta más adelante, es muy fácil) y con esta salsa de acompañamiento están buenísimas!! En esta ocasión, la utilice para ponerla con estas sepias, que aún siendo pequeñas, estaban muy sabrosas. También la podéis poner con las sepias mas grandes, y recordar que a la hora de cortarlas hacerlo siempre en vertical, así evitareis que os quede dura. No las hagáis demasiado, en un par de minutos estarán listas!!

INGREDIENTES
200 gr de cebolla en cuatro cachos
1 puerro en rodajas
100 gr de pimiento verde en cachos (si no os gusta no lo pongaís)
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
100 gr de tomate triturado (da igual en natural o en conserva)
2 - 3 bolsitas de tinta de calamar
50 gr de brandy o vino blanco
150 gr de caldo de pescado (valen los cubitos)
Sal y pimienta

COMO LO HAGO
Trocear con la batidora, la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento verde si lo ponéis. Pasarlo a una cazuela donde haremos la salsa. Añadir el aceite y dorar la mezcla durante más o menos 10 minutos. Al cabo de este tiempo, añadir el tomate y dejarlo otros 10 minutos. Como veis, esto es para hacer una salsa de tomate, que si ya la tenéis hecha y queréis abreviar, utilizar la que ya tenéis, no se tira nada!! Agregamos la tinta de calamar, el brandy o vino blanco, el caldo de pescado, la sal y la pimienta, triturándolo todo. Comprueba que la textura es homogénea y la trituración está a vuestro gusto. Cocerlo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Sirve como acompañamiento con mariscos, pescados a la plancha, al vapor, o a la sal como os decía.

Huevos al vapor



Que bonitos, eh? Estos huevos siempre que les hago, llaman mucho la atención por su originalidad. Quedan muy bien si les colocas en el centro de una ensalada, en una pizza, en los clásicos macarrones con tomate, arroz a la cuba, con pisto...Además, si les dejas al punto, a la hora de partirles la yema está blanda como si estuviera frito. Como no llevan aceite son muy ligeros, pudiéndonos dar el capricho de un huevo casi frito!!

INGREDIENTES
Huevos
Agua para hacer el vapor
Sal (si preferís echársela)
Pimienta
Aceite

COMO LO HAGO
Corta un cuadrado de film transparente, pincélalo con un poco de aceite y colócalo dentro de una taza de café o del cubilete de la thermomix. Casca un huevo dentro, salpimenta si te gusta, y cierralo con un cordoncillo o con una tira del mismo film.
Pon agua a hervir en la cazuela que utilizas habitualmente para hacer las verduras al vapor y llenala tres dedos de agua. Coloca sobre ella la vaporera y pon los huevos 10 minutos sobre ella. Tápalo.
Si lo haces en thermomix, programa 10 minutos, temperatura varoma, v1.
Cuando se haya acabado el tiempo, retirar el film transparente de lo huevos. Servir con lo que os apetezca.

martes, 6 de diciembre de 2011

Solomillo al chocolate


Esta receta es de las que asombran y gustan a los comensales. Además lo mejor de todo es que lo tienes preparado, pudiendo con ello, disfrutar de la cena y no dar tantos viajes a la cocina para freír las cosas de última hora. Siempre es el consejo que doy, cuando tenemos invitados, tenemos que procurar tener el máximo de cosas preparadas y dejar el mínimo para el último momento, evitando así, las aglomeraciones en la cocina que lo único que hacen es acelerarnos y no disfrutar de la velada.

INGREDIENTES
Solomillo de cerdo 
1 puerro
25 gr de chocolate de cobertura ( yo le puse más)
Una cucharada sopera de harina para la salsa 
1 Vaso de vino tinto
1 Vaso de caldo de carne (sirve de cubito)
Romero 
Pimienta
Sal

COMO LO HAGO
Lo primero de todo, doramos los solomillos una vez salpimentados. En la misma sartén, sin lavar, añadimos un poquito más de aceite si hiciera falta y pochamos el puerro a fuego lento, hasta que coja color. A continuación añadimos las onzas de chocolate, seguido del vaso de vino, del caldo y de la harina. Dejamos que el chocolate se funda poco a poco revolviendo con calma. Lo dejamos que se haga para que  se evapore al alcohol y espese la salsa, siempre a fuego lento. Aromatizamos con el romero.
Mientras tanto, horneamos los solomillos en el horno precalentado a temperatura máxima para que se doren más por fuera y menos por dentro. Cuanto tiempo?? depende de como os guste la carne. En mi casa nos guste que este roja por dentro así que en 10 minutos para mi ya está listo, pero si os gusta más hecha dejarla más tiempo y bajar un poquito la temperatura.
Cuando la salsa ya esté lista, la trituramos y la probamos para ver si está correcta de sal y pimienta.
Y ya está !! Bastante fácil para lo resultón que es!!

Tartaletas de frutas


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Qué me decís de este postre? Es un poco laborioso, porque hay que hacer por un lado la tartaleta y por otro la crema pastelera y eso sí, la cocina se revuelve, pero merece la pena. Quedan muy bonitas y con tantos colores son muy vistosas. Pero bueno, una vez que las haces la primera vez y las cojes el tranquillo, la segunda te resulta más sencillo.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA
100 gr de azúcar
500 gr de leche entera
50 gr de maicena
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

COMO LO HAGO
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, a 90ºC, v4. Pasado el tiempo verterlo en un cuenco y cubrirlo con film y dejar enfriar en la nevera.
Si no tenéis la thermomix, para hacer la crema, reservar un vaso de la leche en un cuenco. En ese cuenco añadimos el resto de ingredientes, lo batimos mucho con las varillas y lo resevamos. La leche restante lo ponemos a calentar en un cazo, cuando empiece a humear, no a hervir, lo retiramos del fuego y añadiamos la mezcla del vaso. Os tiene que espesar, tener en cuenta que al enfriar espesa aún más.

 INGREDIENTES PARA LA MASA
160 gr de harina
120 gr de leche
130 gr de agua
100 gr de mantequilla
5 gr de azúcar (yo le puse 10)

COMO LO HAGO
Si lo haces con thermomix programar 5 minutos, 90ºC, v2. Una vez pasado el tiempo, agregar la harina de golpe y programar 15 segundos v 4. Quitar el vaso de la máquina y dejarlo templar. Una vez templado, pon de nuevo el vaso en la máquina y programa v4 y añadir uno a uno los huevos por el vocal. Colocar la masa en los moldes finales previamente untados con mantequilla para que no se pegue, disponer la masa en ellos y espolvorearla con azúcar glas,  Precalentar el horno a 200 ºC y en el momento de meterlo bajarlo a 180ºC, durante 25 minutos. Tener en cuenta que cada horno es un mundo, así que vigilarlo!!
En caso de que no tengáis thermomix, hacer esta masa es bastante complicado para cogerla el punto, así que yo os aconsejo, que podéis sustituirla por masa de hojaldre precocinada (la de Lidl es la mejor y más barata) así evitaréis equivocaros. En caso de que la utilicéis, cortarla según la medida del molde que vayáis a utilizar, la pincháis, para que no se infle y la horneáis como se explica en las instrucciones.

QUE HACER PARA QUE BRILLEN!!
Una vez que tenemos horneados las tartaletas, las rellenamos con la crema pastelera (no lo hagáis con mucha antelación ya que se remblandecen), las decoráis con las frutas a vuestro gusto y depués, las pintáis con gelatina, bien sea neutra o de sabores.


Pastas de Té


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Unas pastas son ideales con el té de media tarde para compartir con las amigas mientras se charla en una tertulia y porque no, mientras tratamos de arreglar el mundo. Son muy fáciles de hacer y decorarlas es divertido para hacerlo con los niños. Así que venga, organizar una merienda sencilla, un té y unas pastas y pasaréis una agradable tarde mientras las saboreáis en compañía.

INGREDIENTES
50 gr de azúcar glass
250 gr de harina de repostería
190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Chocolate para fundir
Guindas

COMO LO HAGO
Como la masa es muy rápida de hacer os aconsejo que encendáis el horno lo primero y le precalentéis a 200ºC.
Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y mezclar 30 segundos a v4. Meter la masa en una manga pastelera con una boquilla decorativa y realizar con cuidado las pastas con formas diferentes. Colocar las guindas antes de hornear. Reservar algunas pastas para decorarlas después con chocolate. Colocalas en la bandeja del horno 10 ó 12 minutos, hasta que estén doradas.
Mientras tanto, ponga el chocolate en el vaso y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. A continuación, programe 4 minutos, 37ºC, velocidad 3, para fundir el chocolate. Una vez fundido, decorar las pastas como más os guste. Dejarlas enfriar y degustar.

Si no tenéis thermomix las podéis hacer con batidora ya que no llevan temperatura. Y para fundir el chocolate, siempre en el microondas en la opción descongelar, así evitas que se te queme ó también al baño maría.

Magdalenas de nata


A mis hijos les encantan estas magdalenas y no son los únicos..... Fue la primera receta que hice con la thermomix, no dude ni un momento cuando las vi en el blog Cuinant. Quedan riquísimas, y además hace mucha ilusión verlas subir  con el copete y todo. Una vez que practicáis con ella, luego podéis hacer distinto variantes. En ocasiones yo las añado almendras, nueces, virutas de chocolate, o lo que tenga por casa abierto, están ricas con cualquier cosa. Hacerme caso y poneros manos a la obra!!

INGREDIENTES
350 gr de harina tamizada
250 gr de azúcar
250 gr aceite de girasol
100 gr de nata
1 sobre de levadura Royal
4 huevos Xl
Ralladura de limón

COMO LO HAGO
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Batir 7 minutos v3, 37ºC. Al terminar añadir la ralladura de limón y batir 6 minutos v3 sin temperatura. Añadir la nata junto al aceite y programar 3 minutos v2. Ahora quitar la mariposa y añadir la harina tamizada y la levadura. Remover 5 minutos v6. Dejarlo reposar en el mismo vaso 10 minutos. Mientras reposa, precalentar el horno a 230ºC. Verter el contenido en moldes engrasados, espolvorear con azúcar y bajar la temperatura a 210ºC. Colocar la rejilla en la segunda ranura empezando por abajo y poner calor abajo con ventilador.
Que os aproveche!!

Envuelto de judías


Hoy os presento un contorno muy sencillo de hacer, que a mi gusto va muy con las carnes. Yo siempre  lo he puesto de acompañamiento cuando aso solomillo al horno, una receta que os presentaré más adelante. Hacer una combinación de judías al vapor con el jamón queda perfecto, bueno la verdad que,  cuando el jamón no está rico ??!! Además van muy bien, porque lo puedes tener preparado con antelación y en el plato le da un toque muy chic!

INGREDIENTES
Judías redondas
Jamón Ibérico
Cebollino

COMO LO HAGO
Limpiar y cortar las puntas de las judías.
Llenar tres dedos de agua en una cazuela y colocar dentro la vaporera. Cuando el agua rompa a hervir, disponer encima las judías, lo más colocadas posible para que a la hora de recibir el vapor lo hagan todas por igual. Tenerlas al vapor, unos 12 minutos y después escurrirlas.
Envolverlas en las lonchas de jamón y cerrarlas con el cebollino. Servir a temperatura ambiente.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Bollos Suizos





Si os digo la verdad, vivo en Suiza hace 10 años, y jamás de los jamases he visto bollos suizos en las pastelerías. Pero bueno, suizos, belgas o que más da de donde venga el nombre, lo más importante es que para desayunar, tanto para los grandes como los chicos están buenísimos!!!!
Me costó mucho conseguir la textura de bollo, y con mi amiga de Cuinant  finalmente lo he conseguido y os los quería enseñar para animaros a que lo pongaís en práctica. 

INGREDIENTES  
200 gr de leche 
50 gr de agua 
150 gr de azúcar 
100 gr de mantequilla 
40 gr de levadura fresca 
500-550 gr de harina de fuerza 
1/2 cucharadita de sal 

COMO LO HAGO 
Poner en el vaso de la thermomix la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla y la levadura. Programamos 3 minutos, 37 ºC, v1. Posteriormente, añadimos la sal, y 250 gr de la harina y se mezcla a v6 aproximadamente 20 minutos. Transcurrido este tiempo, añadir a velocidad espiga y por el vocal la otra parte de la harina pero, poco a poco hasta conseguir que la masa no este pegajosa. Puede que necesitemos un poco mas de harina o quizás menos. Amasar durante 15 minutos. Dejarlo reposar 20 minutos. Para la fermentación, mete la masa en un bol cubierto con una bolsa de plástico debajo del nórdico, ahí la temperatura es perfecta y no hay corrientes ni luz. 
Una vez que haya doblado su volumen, se les bolea para darles forma y les dejas reposar otros 10 minutos. Posteriormente, se les da la forma alargada de bollo suizo y bien con un cuchillo o con una tijera se les da los cortes superiores. Calentar el horno a 50 ºC, meter una taza de agua para que de vapor, quitar la temperatura, meter los bollos y cuando hayan inflado sacarles, pintarles con huevo y untar en cada abertura superior con azúcar rebajada con un poquito de agua.
Precalentar el hrono  a 200 ºC , y cuando haya alcanzado esta temperatura, meterles en una bandeja de horno aproximadamente 12 minutos.

Pan redondo

Desde luego que cuando se hace cualquier cosa en casa está mucho más rico. Y el pan no es menos, si ya es rico de por sí, si lo hacéis en casa y lo coméis recién hecho calentito y triscón, no os digo nada.
Os presento una receta de pan, de un curso de cocina en el que nos enseñaron a realizar diferentes masas. Mas adelante os iré dando el resto, pero empezaremos por la más sencilla. Espero que os guste y que os aproveche!!
 Lo he preparado con la thermomix, pero en el curso lo amasamos con las manos, asi que el que no la tenga, no tiene escusa!!

INGREDIENTES 
175 gr de agua tibia
7 gr de levadura liofilizada ( es la que viene en granitos en sobres) 
20 gr de aceite 
310 gr de harina
7 gr de sal 

COMO LO HAGO 
Poner en el vaso de la thermomix, o en un bol, el agua tibia y deshacer la levadura. Una vez deshecha, añadir el aceite, los 310 gr de harina y la sal. Amasar 5 minutos en velocidad espiga, a lo mejor hay que añadir más harina, depende de como absorba el agua. Si lo amasáis con las manos tendréis que hacerlo un poco más de 5 minutos.La masa tiene que quedar elástica y sin que se nos pegue en las manos.
Una vez conseguido, espolvorear con harina y meterla en un bol envuelto con una bolsa de plástico. Colocarla debajo del nórdico, como siempre os digo, no hay corrientes está oscuro y la temperatura es perfecta. Dejarlo ahí durante una hora. Pasado este tiempo,  untar con aceite un molde pirex con tapa y espolvorearle con harina, meter dentro la bola futura de pan, cerrarlo con la tapa y meterlo al horno en FRIO, durante 45 minutos a 250 ºC.
El resultado es el de la fotografía, esta para untar cualquier cosa!!

Bizcocho de piña



Los bizcochos siempre están ricos y son perfectos para merendar. Mi madre les hace cuando se reune con sus primas en el habitual "Chocolate " de los viernes, bueno, más que mi madre cuando estoy en España se le hago yo, porque mi madre, repostera repostera, no es precisamente que sea. Pero lo importante, es ponerse a hacer las cosas, porque si no se hacen, no se aprende. Así que venga, manos a la masa y tendréis preparado este bizcocho rico para darles a los niños para merendar cuando vengan del cole con frío!! 

INGREDIENTES 
3 huevos
120 gr de azúcar
125 gr de harina 
2 cucharas de levadura en polvo Royal ( ojo!  con las levaduras, no uséis la liofilizada o la fresca, estas son para hacer masas).
1 lata grande de piña en conserva con su jugo 
125 gr de mantequilla

COMO SE HACE 
En un bol, trabajar la mantequilla reblandecida junto con el azúcar luego, añadir los huevos y seguir trabajando hasta conseguir una masa espumosa. Agregar la harina mezclada con la levadura y batir enérgicamente con las varillas hasta que esté bien amalgamado. Cortar algunas de las rodajas de piña en trocitos y añadirlas a la masa un poco de jugo. Si ves que te queda muy caldoso añade un poquito más de harina. Reserva las rodajas  justas para colocarlas en el fondo del molde. Untar un molde des montable con mantequilla de 24 cm de diámetro. Precalentar el horno a 180ºC, introducir el molde y hornearlo 30 minutos. Comprobar el punto de cocción con un pincho moruno o una aguja larga que debe de salir limpia. Si fuera necesario dejarle un poco más.
El bizcocho de la fotografía está hecho con el doble de cantidades.

Cocadas


Las cocadas son dulces típicos de España y parte de México. Son muy fáciles de hacer por eso es muy entretenido hacerlas con los más pequeños de la casa, y de esta forma les transmitimos el arte de la cocina y la importancia de elaborar los platos en casa y dejarnos de tanta bollería industrial. Además a ellos les encanta ver los resultados!!Yo las he hecho con la thermomix, pero estoy segura que con una batidora también las podéis hacer ya que no tienen ningún misterio.

INGREDIENTES
250 gr de coco 
200 gr de huevos , aprox 4 
200 gr de azúcar 

COMO LO HAGO 
Poner el coco y el azúcar en vaso a v3 sin tiempo programado, e ir incorporando los huevos uno a uno por el vocal. Una vez que los ingredientes están bien mezclados, envolverlo en film de cocina, y dejarlo reposar en la nevera un par de horas.
Darlas la forma deseada con una manga pastelera de boca grande (esto es para que la masa salga bien), y hornear a 200ºC con calor arriba y abajo durante aproximadamente 10 minutos.

Priñaca de domingo

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Quien no ha comido una priñaca en un día caluroso de verano, yo creo que es lo que mejor entra por esas fechas. Eso sí, si nos esmeramos con la presentación, pasa de ser una priñaca rápida, de lo que preparas cuando vas con prisas o no te apetece cocinar, a ser una señora priñaca propia justo de eso, de un domingo. 

INGREDIENTES  
Patatas cocidas
Maices dulces
Atún al natural 
Huevo cocido 
Cebolla 
Zanahoria 
Tomate
Sal, Aceite y vinagre de módena (o crema de módena, según vuestros gustos)
Perejil para adornar

COMO LO HAGO 
Cocer las patatas en abundante agua con sal. Pelarlas en caliente, ya que costará menos, partirlas en trozos y ponerlas en un bol junto con el maíz, el atún, el huevo cocido troceado, la sal, el aceite y el vinagre. Remover mucho para que quede bien impregnada. 
Pelar las zanahorias y la cebolla, y con una bandolina, hacer las rodajas para la cebolla y tiras para la zanahoria. Adornar a vuestro gusto servir muy  frío. Que os aproveche!!

Pincho de Huevo y gulas


Seguro que alguna vez habéis tenido la oportunidad de daros una vuelta por País Vasco y deleitar la vista con los pinchos que decoran las barras de las tabernas. Porque en mi opinión, eso es lo que hacen decorar, porque da una pena comerlos!! Eso si, una vez que empiezas va uno detrás de otro. Hace poco tuvo la oportunidad de hacerlo con mi hermana y nos pusimos  moradas, mejor dicho moradas oscuras!!
Por ello, aquí os dejo un pincho que a mi gusto esta exquisito y facilito de hacer.

INGREDIENTES
Cebolla caramelizada
Gulas 
Huevos de codorniz
Perejil para adornar
2 dientes de ajos

COMO LO HAGO
Filetear los  dientes de ajo y dorarlos en un sartén con un poquito de aceite, cuando coja color añadir las gulas y saltearlas un par de minutos.
Tostar el pan y untar en él la cebolla carameliza, colocar encima el sofrito de gulas.
Freír uno a uno los huevos de codorniz y colocarlos encima de las gulas. Adornar con un poquito de perejil. Bueno provecho!!



Pollo en escabeche


Esta receta la vio mi madre en nuestro blog favorito de cocina "Cuinant". No dudamos en prepararla ya que todo lo que prepara María Dolores esta rico rico. Lo hicimos este verano, justo cuando menos ganas tienes de ponerte a hacer potajes y como se come frío, se puede mantener en la nevera unos cuantos días, y por ello nos pusimos manos a la obra. Cabe decir que a todo el mundo le gusto mucho!! Nosotras lo hicimos con algún que otros variante ya que no teníamos puerro y le pusimos cebolla.

INGREDIENTES
1kg de pechugas de pollo
1 cebolla grande
4 zanahorias grandes
1 cabeza de ajos
500 ml de aceite suave de oliva
150 ml de vinagre de jerez
100 ml de vinagre de vino
1 cucharadita de cafe de granos de pimienta
hojas de laurel, tomillo, romero
sal

COMO LO HAGO
Poner en un cazo el aceite junto con los distintos tipos de vinagre, y añadir junto con la cebolla cortada en juliana, las  zanahorias en rodajas, la cabeza de ajos, la pimienta, el laurel, el tomillo y el romero. Cuando rompa a hervir añadir las pechugas troceadas y saladas.
Una vez frío meter en el frigorifico donde se puede mantener hasta una semana. 


Tarta de pañales


Desde que vi esta tarta de pañales en el blog Cuinant de mi amiga María Dolores, estaba deseando que algún nacimiento rondara nuestra casa. Tuvimos que esperar a Raúl, que además de ser un nacimiento cercano, mi marido tiene la suerte de ser también su padrino.
Así que, mi hermana y yo nos pusimos manos a la obra y decidimos sumergirnos en la labor de hacer una tarta pero sin ensuciar la cocina de nata montada!!

LO QUE SE NECESITA
Mucha paciencia para enrollar los pañales y cerrarlos con un poquito de celo.
Lazos para enrollarlos alrededor de los pañales y así evitar que se caigan y suelten.
Papel celofán transparente
Una cartulina
Regalos según presupuesto y bolsillo

COMO LO HAGO
Hacer un círculo con la cartulina y colocar los pañales enroscados y cerrados con un poquito de celo sobre ella. Ir colocando el resto a modo de columna. Si os resulta más fácil podéis meter en el centro el cartón de dentro de los rollos de cocina, así podréis sujetar los pañales mejor. Posteriormente enroscar el lazo alrededor de los distintos pisos. Para que las lazadas queden bien sujetas, mejor pincharlas con unas alfileres a los pañales, eso si, acordaros de quitarlas para no pinchar el culete al bebe!!! Colocar los regalos y envolver con el celofán.