Tarta de Santiago

Si ya lo se....que sabéis todos hacerla!!  pero nunca la había preparado y la quería tener en mi recetario, a parte que seguro que ninguno la tenéis con un mordisco de un niño de 3 años en la parte superior derecha...eso lo dice todo...estaba buenísima!!! 

INGREDIENTES

300 gr de almendra molida y pelada

200 gr ade azúcar

2 cucharaditas de canela

5 huevos

Ralladura de limón

Azúcar glass y cacao para espolvorear la cruz

Plantilla que saque de internet, la imprimí y la recorte

COMO LO HAGO

Batir los huevos en un bol con las varillas.

A parte, mezclar el azúcar con la almendra molida, la canela y la ralladura del limón.

Una vez preparados estos dos bol, iremos añadiendo la mezcla de almendra, canela y la ralladura, poco a poco a los huevos, y lo daremos vueltas hasta que esto todo bien bien integrado y mezclado.

Engrasamos un molde redondo desmontable, y lo horneamos a 170 grados, yo he seguido las instrucciones de María Dolores, Cuinant,  20 minutos con calor solo por abajo y otros 15 minutos mas con calor arriba y abajo.

Risotto de gambas

Que fáciles son de hacer, que resultones y que ricos!! 

INGREDIENTES

400 gr de arroz especial risotto

500 gramos de gambas

1 diente de ajo

un poco de perejil

Aceite de oliva

Media cebolla

Azafrán, colorante alimenticio

Sal y pimienta

Agua hirviendo

COMO LO HAGO

Si las gambas son congeladas como las mías, descongelarlas la noche anterior pasándolas del congelador a la nevera.

En una cazuela mas ancha que onda, poner un poquito de aceite para ablandar la cebolla y el ajo picadito, añadiendo a última hora el perejil.

Cuando este sofrito haya cogido color unir las gambas y salpimentar.

A continuación añadir el arroz y continuar la cocción añadiendo agua hirviendo una vez que lo  anterior haya sido absorvido por completo. Mezclar constantemente dandolo vueltas, esta es la peculiaridad del risotto.

Le podéis poner parmeggiano, eso ya va en gustos.

Bizcocho de chocolate puro (TH)

 

Desde luego que este es un bizcocho para los grandes amantes del chocolate, ya que al llevar chocolate puro el saber se intensifica mucho y que deciros del olor....ummmm

INGREDIENTES

170 gr de harina

10 gr de levadura

140 gr de chocolate puro

100 gr de azucar

4 huevos (62-72 gr)

70 gr de aceite de girasol

azucar glass para espolvorear

COMO LO HAGO

Encendemos el horno a 160 grados.

Poner en el vaso de la thermomix, la harina y la levadura tamizadas, tamizarlo y reservarlas.

Poner en el vaso de la thermomix, el chocolate y triturarlo con el botón turbo. Reservarlo pero sin mezclarlo con la mezcla anterior.

Colocar la mariposa en las cuchillas, volcar el zucar y los huevos y batirlo 6 minutos velocidad 4.

Quitamos la mariposa y volcamos sobre la mezcla de azúcar y huevos ya batidos, el chocolate rallado y el aceite y lo mezclamos unos 20 segundos a velocidad 4, hasta que se este todo bien incorporado.

Por ultimo añadimos la harina con la levadura que habíamos preparado al principio y mezclamos 10 segundos velocidad 4. Comprobar por el vocal que este bien bien mezclado.

Volcar la mezcla en un molde alargado bien engrasado y hornearlo mas o menos unos 25 minutos. Vigilarlo. 

Espolvorear con abundante azucar glass.

 

Huevos rellenos

Cuando les vi en la red, me encantaron y que mejor forma que desearos a todos una buena Pascua con estos "pulccinos" o pollitos rellenos o huevos rellenos...o lo que cada uno vea en la fotografia, dependiendo de con cuanta hambre se la mire.

INGREDIENTES

Huevos cocidos

Atún al natural

Mayonesa

Aceitunas negras , para hacer los ojitos

Zanahoria para hacer los picos

COMO LO HAGO

Cocer los huevos en abundante agua, durante mas o menos 8 minutos. Enfriarles y pelarles. Con un cúter o con un cuchillo que corte mucho muchísimo, hacer las incisiones como si fueran cascarones recién abiertos, y sacar con mucho cuidado la yema. 

Una vez que les habéis vaciado todos, mezclar con el atún y la mayonesa. Rellenarles con la mezcla y decorarles.

                                                         BUENA PASCUA!!!

Espaguetis con almejas

 

Siempre que veo en vuestros blogs entradas de pasta, siempre os digo que la pasta esta deliciosa con cualquier cosa y verdad...que rica es..yo nunca me canso de comerla! 

Lo primero que hice fue meter las almejas en agua con sal gorda y vinagre durante 15 minutos para que suelten toda la arena.

INGREDIENTES

Espaguetis

Almejas

1 tomate maduro

 1 vaso de vino blanco

Aceite

Perejil

2 dientes de ajo

Sal

COMO LO HAGO

Calentar un poquito de aceite en una sartén amplia y grande. Unir las almejas y el vino blanco. Cocerlas durante un par de minutos. Colar la salsa, retirarlo todo y meterlo en un bol a parte (ya sabes! retira las almejas que no se hayan abierto y tirarlas).

En esa misma sartén, añadir un poco de aceite y los dientes de ajo picatidos. Cuando los pedacitos de ajo cojan color y estén blandos, añadimos el tomate troceado y lo cocemos todo a fuego bajo durante 3 minutos. Añadir ahora el jugo que habiamos retirado y colado primero. Cocer durante unos 10 minutos toda la mezcla para que se impregne bien de sabor, salpimentar. 

Una vez transcurrido el tiempo, añadimos las almejas y el perejil picado y lo damos unas vueltas durante 2 o 3 minutos.

Mientras tanto ponemos agua salada a hervir para cocer la pasta. Cuando a la pasta la falten 2 minutos para estar lista, colarla y cocerla en la sarten esos dos minutos restantes junto con la salsa de las almejas, para que se impregnen bien de sabor.

Cupcakes

Nunca había preparado cupcakes, y me ha encantado!! además de deliciosos quedan preciosos!! La receta base la he sacado del libro "Muffins" , un regalo de mi amiga María Dolores, del blog Cuinant.

Muchos blogs, me estais preguntando por el sobre del Dr. Oetker, son unos polvillos que endurecen la nata montada y este tipo de frosting, haciendo que permanezcan duro mas tiempo.

INGREDIENTES
250 gr de Harina
 2 1/2 cucharadas de levadura química royal
1/2 cucharada de bicarbonato
2 huevos
 140 gr de azúcar
80 ml de aceite de girasol
275 ml de leche

Para el frosting de queso:
2 cajas de queso cremoso, tipo philadelphia Azúcar glass...añadir a la mezcla hasta que os guste , depende si mas dulce o menos.
1 sobre para endurecer la mezcla del Dr. Oetker (Soutien Creme)
Tinte de color rosa

COMO LO HAGO (hacerlo sin thermomix)
Precalentar el horno  a 180ºC.
Mezclar la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
En un bol, batir los huevos y poco a poco, ir incorporando el azúcar, el aceite y la leche.
Añadir a esta mezcla, la mezcla de los ingredientes secos. Removerlo muy despacio hasta que todos los ingredientes se hayan humedecido.
Distribuir la masa en los moldes engrasados elegidos.
Cocer en el horno durante mas o menos 20 minutos.
Una vez cocidos, y cuando hayan enfriado, adornar con el frosting de queso.

Albondigas de fruta escarchada

En el curso Finguer-Food Aperitivos, aprendimos a preparar, entre otras cosas, estas minialbondigas con frutas escarchadas, que a mi parecer están deliciosas y muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES
Carne picada
Frutas escarchadas
Huevo
Queso parmesano rallado
La miga de pan o pan de molde sin corteza
Leche para humedecer la miga
Sal
Pimienta

COMO LO HAGO
El procedimiento es el mismo que para realizar albóndigas de carnes, solo que el toque especial  es que añadiremos la fruta escarchada y el queso parmesono.
Un pica - pica delicioso!!!