martes, 28 de agosto de 2012

Salmorejo, blog Cuinant

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Ya se que no os llama la atención esta receta, pero yo siendo del Norte de España, no es muy habitual encontrar en el menú de cada día el salmorejo. La primera vez que lo comí fue el año pasado, en casa de María Dolores del blog Cuinant, nos preparo una exquisita comida repleta de detalles y desde luego que de "buena cocina. Además de ser una persona muy especial para toda la familia, es una excelente cocinera. 
La receta la he preparado tal cual la tiene ella es su blog, esta mas que rico!!

INGREDIENTES
2 dientes de ajo grandes
1 kilo de tomates muy rojos y maduros
1 cucharada de sal
200 gr. o un poco menos de miga de pan
30 gr. de vinagre
150 gr. de aceite de oliva virgen extra
Para adornar 4 huevos y 100 gr. de jamón picado

COMO LO HAGO
Poner en el vaso de la thermomix los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programar 30 seg. en vel5. Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 segundos en vel.5 y 2 minutos en vel10. Programar la vel 5 y añadir poco a poco el aceite, por el bocal sin quitar el cubilete.

Si lo haceis sin thermomix, poner en el vaso de la batidora los dientes de ajo, los tomates y la sal, triturar muy bien. Añadir después el pan y el vinagre, triturar muy bien para que te quede bien fino.
Añade el aceite muy poco a poco para que se emulsione y quede cremoso.

En ambos casos reservar en el frigo, servir muy muy frío y adornado con huevo cocido rallado y trocitos de jamón serrano.

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sábado, 25 de agosto de 2012

Galletas con aroma a naranja, para Doris

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Ha sido divertido personalizar las galletas de "Cocinando hacia los Picos", no lo fue tanto limpiar la cocina ya que mis dos minichefs desaparecieron de inmediato, pero bueno, casi mejor así!!
Lo mejor de estas galletas: el aroma a naranja que desprenden cuando abres el horno, un perfume que te deja en toda la cocina un excelente olor a tierras valencianas paseando entre naranjos. Personalmente me trae unos excelentes recuerdos, ya que solemos veranear en Denia, y allí naranjos haberlos haylos.
Ademas con ellas paticipo en el concurso de Doris "Galletas para mi caja" , asi que espero tener suerte.

INGREDIENTES
425 gr de harina
220 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
Una cucharadita de café de bicarbonato
Media cucharadita de café de sal
Medio sobre de levadura Royal
5 mililitros de esencia de naranja

COMO LO HAGO
Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la levadura y reservar.
En otro recipiente a parte, mezclar los huevos con la mantequilla y batir con la batidora de varillas hasta conseguir una masa suave y homogénea. Una vez conseguido, añadir poco a poco e ir mezclando los ingredientes del bol que habíamos reservado, incluyendo el aroma de naranja. Amasar.
Hacer una bola, envolverlo en papel film transparente y dejarlo reposar por lo menos una hora, y si es de un día para otro mucho mejor, dentro de la nevera.
Una vez que la masa ya ha reposado veréis que se ha endurecido y sobre el fogón enharinado y con la ayuda de un rodillo estirar la masa e ir dando forma a las galletas con moldes. Como consejo no las hagáis demasiado gruesas para que queden bien crujientes y tostaditas. Decorar como más os guste.
Hornear a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 8-10 minutos dependiendo del grosor de las galletas, y ya me diréis el aroma que envuelve vuestra cocina.

viernes, 24 de agosto de 2012

Mejillones en salsa


Los mejillones nos gustan mucho y cada vez que voy a España, quitamos las ganas. De todas las recetas que probamos esta fue la que mas nos gusto, así que si os apetece aquí os la dejo.

INGREDIENTES
Mejillones
Cebolla picadita
Laurel
Una cucharada de harina
Pimentón
Salsa de tomate, un par de cucharadas
Caldo de cocción
Sal

COMO LO HAGO
En una puchero, cubrir al ras los mejillones con agua, un par de hojas de laurel y sal. Esperar a que se abran. Una vez transcurridos un par de minutos los mejillones se habrán abierto y les separaremos de la cascara vacía. Reservamos el caldo de cocción.

En una sartén sofreímos con un poco de aceite la cebolla picadita con una cucharada de harina. Rehogamos un momento, y añadimos el pimentón, la salsa de tomate y el caldo que nos ha salido de abrir los mejillones. Rectificar de sal y esperar a que espese.
Una vez espesa, disponer la salsa en una fuente por encima de los mejillones.

domingo, 19 de agosto de 2012

Jarabe para la afonía y garganta

Con tanta piscina y tanta playa, he tenido a los críos afónicos. Esta pócima que quiero compartir con vosotros mi madre la ha usado toda la vida con nosotros. Funciona estupendamente se recupera la voz rapidamente, con dos ingredientes muy sencillos. Espero que no os haga falta por lo menos hasta el invierno y si es antes,  acordaros de ella!!

INGREDIENTES
1 zanahoria cruda grande en rodajas
Miel

COMO LO HAGO
Poner en un tarro las rodajas de zanahoria con la miel hasta que esten bien impregnadas y cubiertas. Remover.  Dejarlo reposar un par de horas y vereis como se vuelve líquido. Listo para tomar !!
Yo les doy una cucharadita un par de veces al día.
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sábado, 18 de agosto de 2012

Barcas de endivia rellenas de salmón

Seguro que a más de uno le suenan las endivias rellenas de salmón..y sobre todo a Elisa del blog Olor a jazmín, hace poquito que las ha puesto y con el calor que hace en Suiza ahora mismo,  me pareció que estas endivias bien frescas tenían que estar muy ricas y así fue. Gracias Elisa!!

INGREDIENTES
Hojas de endivia limpias
Huevo cocido rallado
Pepinillos rallados
Salmón ahumado
Queso de untar
Atún

COMO LO HAGO 
Lavar y secar las hojas de las endivias. Untarlas con un poquito de queso y colocar el salmón ahumado, el huevo cocido, el atún y por último yo ralle los pepinillos. Y bien frías están riquísimas!!

miércoles, 15 de agosto de 2012

Ensalada de sandía y queso feta, y regreso!!

Ya tenía ganas de ponerme en marcha, pero la verdad que he pasado un verano con alguna que otra desilusión pero bueno... ya estoy aqui!!
He hojeado vuestros blogs y me he perdido demasiadas cosas ricas, a partir de ahora prometo visitaros mas a menudo.
Aquí os dejo una ensalada bien fresquita, para el que piense que en Suiza no hace calor!!

INGREDIENTES
Ensalada, yo he puesto canónigos
Queso feta
Sandía
Picatostes
Semillas de amapola para adornar (si no queréis no las pongáis, no es que de un gusto especial)
Aceite
Crema de módena
Sal

COMO LO HAGO
Yo he utilizado canónigos, pero si preferís otro tipo de ensalada utilizar la que más os guste. Recortar la sandía con un molde de galletas, desmigar el queso feta por encima, decorar con semillas de amapolas, aliñar a vuestro gusto, y listo!!!