jueves, 26 de diciembre de 2013

Conos de Hojaldre rellenos de crema pastelera

_DSC9700.jpg INGREDIENTES
1 placa de hojaldre rectangular
500 ml de leche
55 gr de maicena
85 gr de huevos (teniendo cuidado de no coger ni toda la clara ni toda la yema, es decir, coger 85 gramos de huevos equilibrados de color)
35 gr de mantequilla
Clara para pintar
Acular glass

COMO LO HAGO
Apartar  un poco de la leche en una taza grande y diluir la maicena. Poner a hervir el resto de la leche con la mantequilla y el azíucar.
Por otro lado batir los 85 gramos de huevos y añadirlo a la mezcla hervida junto con la leche donde hemos disuelto la  maicena. Remover hasta que espese.

Lo metemos a enfriar en la nevera, bien tapado con papel film y siempre en contacto con la crema para que no se haga costra.

Hacemos tiras al hojaldre y las enroscamos alrededor de los moldes (en mi caso en forma de cono) y los pintamos con la clara ligeramente batida y mezclada con azúcar glass.

Los horneamos a 180 grados hasta que estén dorados. Una vez fríos y a la hora de servir, les rellenamos con nuestra crema pastelera. Espolvorear con azúcar glass.

Que los disfrutéis!!!

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Pastel de ciruelas

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No se si conocéis a Annabel Langbein, a mi personalmente me encanta!! Me encantan sus recetas, su huerto, pasando por su cocina y por que no??? hasta sus botas Hunter, que por cierto, la he copiado!!!

Este pastel es suyo!!

INGREDIENTES
Ciruelas, de las que queráis, unas cuantas, sin pepitas
300 gr de mantequilla
1 taza y 1/2 de azúcar
3 huevos
3 tazas y 1/2 de de harina
Ralladura de limón
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 yogurt natural o de limón

ASÍ LO HAGO YO

Batir mucho mucho, la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que este homogéneo y blanquecino.

Añadir el resto de ingredientes, excepto las ciruelas.

Una vez que este todo bien bien batido, colocamos las ciruelas, ojo!! no hundirlas demasiado ellas solas ya se irán hundiendo poco a poco al hornearlo.

Hornear a 180 grados aproximadamete una hora. Y lo que siempre os digo, " vigilarlo, porque cada horno es un mundo y bla bla bla bla "



jueves, 21 de noviembre de 2013

Hamburguesa casera, bien rica!!




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Desde luego que nos gustan las hamburguesas!!! Pero éstas!!! Las hechas en casas, con la carne de confianza y el pan recién tostadito y bien calentito!!

INGREDIENTES
Carne picada
Huevo
Miga de pan
Leche
Tomate
Lechuga
Queso
Semillas de sésamo
Salsa de tomate o mostaza
Sal
Pimienta

COMO LO HAGO
Lo primero de todo, preparamos la carne. Para ello, remojamos la miga de pan en un poquito de leche. En un bol, ponemos la carne pica, añadimos la miga de pan escurrida, el huevo, la sal, y la pimienta, lo mezclamos bien con las manos.
Hacemos hamburguesas y las envolvemos en semillas de sésamo. 
Yo las hice en la parrilla, pero en la sartén también quedan divinas.

Podéis también tostar un porquito el pan para que este calentito y triscón.

Montamos la hamburgesa!!! y a morder!!!

 

lunes, 18 de noviembre de 2013

Rape con hilos de verdura y salsa de pimientos

Muy sencillo y no por ello menos rico. Fui a la pescadería sin idea de que preparar y cuando vi una cola de rape estupenda que me estaba diciendo "prepara algo rico conmigo" !! no lo pensé dos veces.  La compré porque además no estaba a un precio exagerado y cuando llegué a casa empecé a consultar libros y revistas hasta dar con la combinación perfecta. Espero que os guste!!

INGREDIENTES
Una cola de rape cortada en medallones
1 calabacín
1 puerro
1 zanahoria grande
2 patatas
2 dientes de ajo
1 lata de pimientos de piquillo, para la salsa
2 cucharadas de vino de oporto
Aceite de oliva
Sal y pimienta

COMO LO HAGO
Precalentar el horno a 180ºC.
Para la salsa: calentar un poquito de aceite en una sartén y rehogar un diente de ajo cortado en láminas hasta que empiece a tomar color. Añadir los pimientos y cocer durante 4 minutos. Agregar el oporto y cocer durante 2 minutos más. Salpimentar triturar y reservar.
Mientras, cortar el puerro, la zanahoria y el calabacín en tiras, juliana o cuadritos. Ponemos en una sartén aceite y un diente de ajo cortado en láminas lo doramos un poquito y añadimos las verduras para pocharlas durante 8 ó 10 minutos, y lo salpimentamos.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y freírlas en un sartén con abundante aceite de oliva. Sazonarlas con sal y pimienta y escurrirlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Dorar los medallones de rape en una sartén antiadherente con un poco de aceite, 2 minutos por cada lado. Salpimentarlos y trasladarlos a una bandeja de horno junto con las patatas. Hornearlo todo durante 10 minutos a 180ºC.
Servir el rape con las verduras, las patatas y la salsa de pimientos. Buen provecho!!

lunes, 11 de noviembre de 2013

Tarta Selva Negra, y regreso!!!

_DSC8625 _DSC8635 
 Cuanto tiempo!!! Pero os aseguro, que no os hacéis a la idea del verano y otoño que hemos tenido.
Me han faltado mucho vuestras recetas en mi día día, pero no había tiempo para todo!! Como ponerme al día es una tarea imposible, a partir de ahora os seguiré para no perderme ninguna de vuestras delicias!!!

Os traigo algo dulce para empezar, es una tarta muy facilita pero lleva su tiempo y manchar algún que otro cacharro, porque lleva crema pastelera y nata montada, difícil no es, pero hay que tener ganas,  que siempre tenemos, de manchar la cocina!!

INGREDIENTES
1. Para la crema pastelera:
500 ml de leche entera y fria
55 gr de maicena
160 gr de azúcar
85 gr de huevos
35 gr de mantequilla

2. Para la nata montada.
1 Brick de 500ml de nata para montar con mas de 35 % materia grasa y bien fría.
Azúcar al gusto

3. Para el bizcocho.
Yo siempre hago el que preparo para la tarta sacher, le tenéis en este enlace.
http://cocinandohacialospicos.blogspot.com.es/2012/02/tarta-sacher-cumple-de-mi-marido.html

4.  También se necesitan...
Cerezas en almíbar.
Licor  Kirsch, para hacer el almíbar y bañar el bizcocho.
Virutillas de chocolate.


COMO LO HAGO

Lo primero de todo preparar el bizcocho según los pasos que os dejo en el enlace de la tarta sacher, o podéis preparar un bizcocho de chocolate que os guste y que le tengáis cogido el punto. Lo podéis preparar el día anterior, lo guardáis envuelto en papel film y de este modo guardara la humedad.

Abrir el bizcocho en dos o tres capas, según lo que nos permita la altura, y reservarlo.

A continuación, preparar la crema pastelera, bien con la señorita thermomix, o a mano. A mi personalmente, me gusta mas la que preparo yo, que la que hace ella, pero....para gustos.
Si la preparáis a mano, es muy muy fácil:
Apartar un poco de la lecha fría y diluir en ella la maicena. En el resto de la leche, poner a hervir la mantequilla y el azúcar.
En un bol, batir los huevos, y cuadno la mezcle rompa a herivr añadir todo. Remover hasta que espese.

En otro bol, montar la nata.

Preparar un almíbar con agua, azúcar canela y el licor.

Montaje de la tarta:
Rellenamos dos mangas pasteleras una con crema pastelera y otra con nata, lo podéis hacer también sin ella.
Colocar un de los tres discos en el plato que vayamos a servir la tarta, bañarla con el almíbar y a continuación, alternar círculos de nata-crema, nata-crema, nata crema....y saltear con las cerezas.

Colocar otro disco de la tarta, bañar con el almíbar, y alternar de nuevo los círculos, nata-crema, nata-crema....  saltear con las cerezas.

Hacer esto tantas veces como discos tengamos.

Una vez montada, envolverla con nata montada y salpicar con las virutas de chocolate.
Adornar como queráis. Yo la puse dos fresas y la salpique con azúcar glass.












jueves, 3 de octubre de 2013

Crema de puerros y manzana

  
        Cuando se me presento la oportunidad de proponer un menu para un hospital, se me pasaron por la cabeza un montón de recetas. Pero quizás fue esta la que me terminó por convener, para un primer plato, por su suavidad y ligereza.

       Con ella participo en el "Concurso de recetas, sanas y equilibradas" 30 Aniversario Hospital General Universitario de Elda.

       Como todas las cremas es muy fácil de cocinar, yo la suelo preparar bastante a menudo porque nos gusta mucho, e incluso cuando tengo invitados a cenar, porque en vez de decirles que es una crema de puerros les dices que es un "Vichyssoise festivo" y ya....quedas requeteque bién!!

INGREDIENTES
2 manzanas
3 puerros
2 patatas pequeños
Aceite de oliva
2 lonchas de jamón ibérico para colocar encima
Sal
Pimienta

COMO LO HAGO
    Pelar las patatas,  lavarlas y cortarlas en dados. Eliminar la parte verde de los puerros, cortarlos en rodajas finas y, si fuera necesario, lavarlos para quitarles la tierra en caso de que la tuvieran.
    Disponer los puerros y las patatas en una cazuela con un poquito de aceite, salpimentarlos y pocharlos a fuego lento durante 20 minutos.

    Mientras, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, eliminar el corazón y trocearla. Incorporar la fruta a la cazuela, agregar agua hasta cubrirlo, subir el fuego de forma moderada y dejarlo cocer durante 20 minutos desde que comience a hervir.
Retirar la preparación del fuego y triturarla con la batidora. Si ves que te ha quedado espesa, la puedes añadir un poquito de leche. Corregir de sal.
Servirlo en copas de coctel, con un poco de jamón encima y unas gotitas de aceite.

cartel

viernes, 21 de junio de 2013

Bruschetta de Cherrys y Mozzarella

Las bruschettas nos encantan, son muy refrescantes, y van muy bien como aperitivo. Pero la verdad que yo las hago mucho para cenar, para sustituir las patatas fritas de los críos, o las ensaladas.

INGREDIENTES
Tomates cherry
Aceite
Sal
Albahaca IMPRESCINDIBLE
Mozzarella, si queréis.

COMO LO HAGO
Tostamos el pan. En una tabla de cocina partimos los tomates cherry y la albahaca, añadimos aceite y sal. Lo revolvemos con gracia, para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Yo a esta bruschetta la puse un poquito de mozzarela, pero esto ya ....va en gustos!!


martes, 18 de junio de 2013

Conos rellenos de crema pastelera

 Que ricos son!! tan fáciles y tan ricos!! 
Aquí os dejo la receta de estos deliciosos conos de hojaldre rellenos de crema pastelera.

INGREDIENTES
1 masa de hojaldre
1 yema de huevo
azúcar glass

500 ml de leche
55 gr de maicena
160 gr de azúcar
85 gr de huevos
35 gr de mantequilla

COMO LO HAGO
Lo primero prepararemos la crema pastelera, para ello, apartar un poco de leche en una taza-bol en la que diluiremos la maicena. El resto de la leche la ponemos a hervir con la mantequilla y el azúcar.
Batiremos los huevos y los añadimos a la leche que ya habrá hervido. Mezclar todo y remover hasta que espese a fuego no muy alto, con cuidado de que no se pegue en el fondo.

Disponerlo en una fuente bien extendido y cubrir con papel film en contacto con la crema, así evitaremos que se endurezca y salga una costra por arriba.

La lámina de hojaldre la haremos tiras de 2 cm de ancho y las enroscaremos en un molde con forma de cono. 
Para evitar que se deslicen hacia abajo, cuando están enroscadas, pegar con un poquito de agua una tira a la otra. Una vez dispuestas en el cono, pintarlas con la mezcla de yema y azúcar glass. No os he puesto cantidades porque tiene que ser un poco a ojo, hasta que la yema sea espesa espesa, y no patine hacia abajo.

Hornearlos a 180 grados.
Una vez horneados y frios,  rellenarlos con la crema pastelera. Espolvorear con azúcar glass.

martes, 11 de junio de 2013

Crostata al pesto y langostinos

Estas crostatas o tartas saladas son muy recurrentes para todo tipo de fiestas en general. Son muy facilitas de hacer y el resultado es que gusta a todo el mundo.

INGREDIENTES
Pasta briseé
Pesto la gusto
15 Langostinos 
2 huevos
200 mililitros de nata de cocinar.
Sal 
Pimienta

COMO LO HAGO
Precalentar el horno a 180 grados.
Untar el molde desmontable en el que vais a hornear la torta con mantequilla o un poquito de aceite y estender la pasta briseé en él.

Extender sobre el fondo de la masa el pesto, personalmente le pongo unas tres cucharadas soperas y colocar también los langostinos.
Batir los huevos, añadir la nata, la sal y la pimienta. Disponer esta crema encima de los langostinos.
Hornear a 180 grados y cocer durante una media hora.
Servir templada o mejor fría.

sábado, 8 de junio de 2013

Conejo a la castellana

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    El conejo, no es una carne que nos guste especialmente pero en ocasiones...no sabes ni que poner para comer...

INGREDIENTES
1 conejo
3 tomates
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón
q cucharada de vinagre
4 cucharadas de vino blanco
sal

COMO LO HAGO
Limpiar y trocear el conejo. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Pelar y triturar los dientes de ajo. En una cazuela plana con aceite hirviendo, rehogar el conejo. Espolvorear de sal.
Cuando el conejo este bien dorado por todas las partes, espolvorear con pimentón y añadir enseguida el tomate troceado, los dientes de ajo y una cucharada de vinagre.
Dejar a fuego lento, durante tres cuartos de hora; añadir un poco de vino mezclado con agua, si el guiso se secara.
Cuando el conejo esté bien tierno, retirar la cazuela del fuego.
Servir caliente. Yo le acompañe de patatas fritas.

domingo, 2 de junio de 2013

Ensalada con queso Picón y nueces

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Estamos de mudanza...y estoy empezando a dudar si estamos o comiendo o no... 
Esta haciendo unos días preciosos y ya apetecen las ensaladas, y para cambiar un poco os propongo esta que esta deliciosa!!

INGREDIENTES
Ensalada, yo he elegido esta, pero os apetece con la verde tradicional, por que no ??
Nueces
Queso Picón o Gorgonzola
Aceite
Vinagre balsámico blanco
Sal

COMO SE HACE
Lavar delicada y meticulosamente las hojas. Escurrirlas bien. Añadir el resto de ingredientes y aliñar al gusto.
Buon apetito.!!

martes, 14 de mayo de 2013

Tarta de Santiago

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Si ya lo se....que sabéis todos hacerla!!  pero nunca la había preparado y la quería tener en mi recetario, a parte que seguro que ninguno la tenéis con un mordisco de un niño de 3 años en la parte superior derecha...eso lo dice todo...estaba buenísima!!! 

INGREDIENTES

300 gr de almendra molida y pelada
200 gr ade azúcar
2 cucharaditas de canela
5 huevos
Ralladura de limón
Azúcar glass y cacao para espolvorear la cruz
Plantilla que saque de internet, la imprimí y la recorte

COMO LO HAGO
Batir los huevos en un bol con las varillas.
A parte, mezclar el azúcar con la almendra molida, la canela y la ralladura del limón.
Una vez preparados estos dos bol, iremos añadiendo la mezcla de almendra, canela y la ralladura, poco a poco a los huevos, y lo daremos vueltas hasta que esto todo bien bien integrado y mezclado.
Engrasamos un molde redondo desmontable, y lo horneamos a 170 grados, yo he seguido las instrucciones de María Dolores, Cuinant,  20 minutos con calor solo por abajo y otros 15 minutos mas con calor arriba y abajo.

viernes, 3 de mayo de 2013

Risotto de gambas

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Que fáciles son de hacer, que resultones y que ricos!! 

INGREDIENTES
400 gr de arroz especial risotto
500 gramos de gambas
1 diente de ajo
un poco de perejil
Aceite de oliva
Media cebolla
Azafrán, colorante alimenticio
Sal y pimienta
Agua hirviendo

COMO LO HAGO
Si las gambas son congeladas como las mías, descongelarlas la noche anterior pasándolas del congelador a la nevera.
En una cazuela mas ancha que onda, poner un poquito de aceite para ablandar la cebolla y el ajo picadito, añadiendo a última hora el perejil.
Cuando este sofrito haya cogido color unir las gambas y salpimentar.
A continuación añadir el arroz y continuar la cocción añadiendo agua hirviendo una vez que lo  anterior haya sido absorvido por completo. Mezclar constantemente dandolo vueltas, esta es la peculiaridad del risotto.
Le podéis poner parmeggiano, eso ya va en gustos.

viernes, 26 de abril de 2013

Bizcocho de chocolate puro (TH)

Desde luego que este es un bizcocho para los grandes amantes del chocolate, ya que al llevar chocolate puro el saber se intensifica mucho y que deciros del olor....ummmm

INGREDIENTES

170 gr de harina
10 gr de levadura
140 gr de chocolate puro
100 gr de azucar
4 huevos (62-72 gr)
70 gr de aceite de girasol
azucar glass para espolvorear

COMO LO HAGO

Encendemos el horno a 160 grados.
Poner en el vaso de la thermomix, la harina y la levadura tamizadas, tamizarlo y reservarlas.
Poner en el vaso de la thermomix, el chocolate y triturarlo con el botón turbo. Reservarlo pero sin mezclarlo con la mezcla anterior.

Colocar la mariposa en las cuchillas, volcar el zucar y los huevos y batirlo 6 minutos velocidad 4.
Quitamos la mariposa y volcamos sobre la mezcla de azúcar y huevos ya batidos, el chocolate rallado y el aceite y lo mezclamos unos 20 segundos a velocidad 4, hasta que se este todo bien incorporado.
Por ultimo añadimos la harina con la levadura que habíamos preparado al principio y mezclamos 10 segundos velocidad 4. Comprobar por el vocal que este bien bien mezclado.

Volcar la mezcla en un molde alargado bien engrasado y hornearlo mas o menos unos 25 minutos. Vigilarlo. 
Espolvorear con abundante azucar glass.

 


martes, 26 de marzo de 2013

Huevos rellenos

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Cuando les vi en la red, me encantaron y que mejor forma que desearos a todos una buena Pascua con estos "pulccinos" o pollitos rellenos o huevos rellenos...o lo que cada uno vea en la fotografia, dependiendo de con cuanta hambre se la mire.

INGREDIENTES
Huevos cocidos
Atún al natural
Mayonesa
Aceitunas negras , para hacer los ojitos
Zanahoria para hacer los picos

COMO LO HAGO
Cocer los huevos en abundante agua, durante mas o menos 8 minutos. Enfriarles y pelarles. Con un cúter o con un cuchillo que corte mucho muchísimo, hacer las incisiones como si fueran cascarones recién abiertos, y sacar con mucho cuidado la yema. 

Una vez que les habéis vaciado todos, mezclar con el atún y la mayonesa. Rellenarles con la mezcla y decorarles.

                                                         BUENA PASCUA!!!

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martes, 19 de marzo de 2013

Espaguetis con almejas

Siempre que veo en vuestros blogs entradas de pasta, siempre os digo que la pasta esta deliciosa con cualquier cosa y verdad...que rica es..yo nunca me canso de comerla! 

Lo primero que hice fue meter las almejas en agua con sal gorda y vinagre durante 15 minutos para que suelten toda la arena.

INGREDIENTES
Espaguetis
Almejas
1 tomate maduro
 1 vaso de vino blanco
Aceite
Perejil
2 dientes de ajo
Sal

COMO LO HAGO
Calentar un poquito de aceite en una sartén amplia y grande. Unir las almejas y el vino blanco. Cocerlas durante un par de minutos. Colar la salsa, retirarlo todo y meterlo en un bol a parte (ya sabes! retira las almejas que no se hayan abierto y tirarlas).

En esa misma sartén, añadir un poco de aceite y los dientes de ajo picatidos. Cuando los pedacitos de ajo cojan color y estén blandos, añadimos el tomate troceado y lo cocemos todo a fuego bajo durante 3 minutos. Añadir ahora el jugo que habiamos retirado y colado primero. Cocer durante unos 10 minutos toda la mezcla para que se impregne bien de sabor, salpimentar. 

Una vez transcurrido el tiempo, añadimos las almejas y el perejil picado y lo damos unas vueltas durante 2 o 3 minutos.

Mientras tanto ponemos agua salada a hervir para cocer la pasta. Cuando a la pasta la falten 2 minutos para estar lista, colarla y cocerla en la sarten esos dos minutos restantes junto con la salsa de las almejas, para que se impregnen bien de sabor.

domingo, 17 de marzo de 2013

Cupcakes

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Nunca había preparado cupcakes, y me ha encantado!! además de deliciosos quedan preciosos!! La receta base la he sacado del libro "Muffins" , un regalo de mi amiga María Dolores, del blog Cuinant.

Muchos blogs, me estais preguntando por el sobre del Dr. Oetker, son unos polvillos que endurecen la nata montada y este tipo de frosting, haciendo que permanezcan duro mas tiempo.

INGREDIENTES
250 gr de Harina
 2 1/2 cucharadas de levadura química royal
1/2 cucharada de bicarbonato
2 huevos
 140 gr de azúcar
80 ml de aceite de girasol
275 ml de leche

Para el frosting de queso:
2 cajas de queso cremoso, tipo philadelphia Azúcar glass...añadir a la mezcla hasta que os guste , depende si mas dulce o menos.
1 sobre para endurecer la mezcla del Dr. Oetker (Soutien Creme)
Tinte de color rosa

COMO LO HAGO (hacerlo sin thermomix)
Precalentar el horno  a 180ºC.
Mezclar la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
En un bol, batir los huevos y poco a poco, ir incorporando el azúcar, el aceite y la leche.
Añadir a esta mezcla, la mezcla de los ingredientes secos. Removerlo muy despacio hasta que todos los ingredientes se hayan humedecido.
Distribuir la masa en los moldes engrasados elegidos.
Cocer en el horno durante mas o menos 20 minutos.
Una vez cocidos, y cuando hayan enfriado, adornar con el frosting de queso.

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viernes, 15 de marzo de 2013

Albondigas de fruta escarchada



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En el curso Finguer-Food Aperitivos, aprendimos a preparar, entre otras cosas, estas minialbondigas con frutas escarchadas, que a mi parecer están deliciosas y muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES
Carne picada
Frutas escarchadas
Huevo
Queso parmesano rallado
La miga de pan o pan de molde sin corteza
Leche para humedecer la miga
Sal
Pimienta

COMO LO HAGO
El procedimiento es el mismo que para realizar albóndigas de carnes, solo que el toque especial  es que añadiremos la fruta escarchada y el queso parmesono.
Un pica - pica delicioso!!!

jueves, 14 de marzo de 2013

Flan de leche condensada


Ya se que no descubro nada pero en casa nos chifla este flan...
Y nunca se sabe, a lo mejor hay alguien que inicia con cosas sencillitas y ricas y le apetece probar.

INGREDIENTES
 4 huevos
1/2 litros de leche entera (ya que estamos no la vamos a poner desnatada!!)
350 gr de leche condensada
Caramelo liquido
Estracto de vainilla, si quereis..

COMO LO HAGO
Precalentamos el horno a 180ºC.
Untamos un molde, o moldes individuales de caramelo líquido.
Batimos los huevos  y añadimos poco a poco la leche y la leche condensada. 
Disponemos la mezcla en el molde o moldes y cuando lo horneamos durante unos 50 minutos al baño maria.
Recordar que el agua debe por lo menos superar la mitad de la altura de los recipientes, y para que no salpique el agua dentro, colocar las cascaras de los huevos que habeis utilizado.
Yo personalmente no le pongo más azucar, pero depende de si os gusta más azucarado o menos.

martes, 12 de marzo de 2013

Ossobuco a la milanese

El ossobuco es una carne muy rica y tierna. Os dejo una receta muy sencilla, Ossubuco a la Milanese.
A la hora de hacer la receta, enroscar la carne con hilo de cocina, evitareis que se separe del hueso.

INGREDIENTES
 Ossobuco, depende de los comensales, yo pongo uno por cabeza.
Harina
Una rama de apio
Un diente de ajo triturado
Harina
Mantequilla
vino blanco
Una hoja de laurel
Pimienta
Canela

COMO LO HAGO
Enharinar los ossobushi. En una cazuela, ablandar la mantequilla con el aceite, el ajo, la cebolla y el apio. Cocerlo durante 5 minutos a fuego bajo para que se ablande. La cazuela tiene que ser lo suficientemente grande como para que entren bien todos los ossobuchi sobre un único piso.

Añadir los ossobuchi y cocer todo junto durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne coja buen color. Colocarlos siempre bien sobre un único piso, y añadir el vino, el laurel, la pimienta y la canela. Subir el fuego y hacerlo hervir para que se evapore el alcohol.
Dejarlo hervir durante 5 minutos, y añadir unos 125 mililitros de agua, cubrirlo y cocerlo durante 45 minutos o hasta que la carne este blanda.
Controlar continuamente el volumen del caldo y añadir agua caliente si fuera necesario.

viernes, 8 de marzo de 2013

Cocina Griega

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Me encanta hacer cursos de "Cocinas del mundo", el último que hice fue de cocina griega, en la que aprendimos a hacer un pasatiempo Tzaziki, la famosa ensalada griega y Pollo especiado a la griega. Tambien hicimos la Mussaka, pero como no me gusta, no la volvi a repetir en casa. Eso si, si alguien quiere la receta se la doy.

INGREDIENTES 1º FOTO.
1 yogur griego
1 pepino
1 diente de ajo triturado
4 cucharadas de aceite
Sal
5 aceitunas negras a la griega para adornar
Timo
Pan tostado con aceite y oregano

COMO LO HAGO
Pelar el pepino, quitarle todas la pepitas del centro y secarle muy bien con papel de cocina. Una vez bien seco, rallarle.
Poner en un bol, el pepino rayado, el ajo picadito picadito, el timo, el yogurt y mezclar. Una vez bien mezclado añadir el yogur y decorar con las aceitunas negras.
Servir con pan tostado salpicado de aceite de oliva y oregano.

INGREDIENTES 2º FOTO.
Pepino
Tomates
Aceitunas negras a la griega (las normales no valen, tiene que ser a la griega son las que realmente le dan el gusto)
Queso Feta
Sal
Aceite
Oregano
(Prescindi de pimientos)

COMO LO HAGO
Pelar y secar el pepino, cortarlo en tacos y disponerlo en un bol. Añadir el resto de ingredicntes.

INGREDIENTES 2º FOTO.
Pechuga de pollo
2 cebollas
Aceitunas negras a la griega (muy importante)
Zumo de un limón
20 clavos de Garofano
1/2 cucharda de canela
Pimienta
Sal
Aceite
2 o 3 tomates

COMO LO HAGO
Poner a marinar la pechuga de pollo troceada en un amplio bol con el zumo de limón y 4 o 5 cucharadas de aceite. Añadir la canela, los clavos de Garofano y la pimienta.
Dejarlo marinar al menos 20 minutos.
Mientras tanto en una cazuela amplia antihaderente poner aceite (5 o 6 cucharadas) y disponer la ceballa cortada en juliana, ablandarla al fuego bajo hasta que sea de color blanquecina. Añadir los tomates cortado en cuadritos y las aceitunas sin hueso. Salpimentar.
Cocerlo durante 5 o 6 minutos y posteriormente añadir el pollo con la marinada.
Cocerlo dandolo vueltas de vez en cuando.
Servir caliente.







martes, 26 de febrero de 2013

Cordero con castañas

Personalmente, el cordero no me hace mucho chiste, pero como a mi marido le gusta, de vez en cuando le doy el gusto para tenerle un poco contento!! 

INGREDIENTES
Cordero troceado
3 Zanahorias
1 Cebolla grande
Calabaza
Nueces
Almendras
Castañas
Ajo
Vino blanco
Harina
Aceite
Sal

COMO LO HAGO
Lo primero de todo enharinar el cordero y dorarlo en una sartén e ir poniéndolo en una cazuela limpia. A continuación añadir la calabaza troceada, las zanahorias y los ajos.
Darlo unas vueltas. Añadir entonces una cucharada de harina y cuando este bien mezclado añadimos el vino blanco.
A ultima hora, decorar con castañas cocinas, nueces...
Dejar la cazuela a fuego lento durante 30 minutos, aproximadamente. Servir caliente.

martes, 12 de febrero de 2013

Bob esponja!! Cumple de Matteo

  No es que este especialmente orgullosa, pero bueno es lo que hay. Comparado a las maravillas que haceis me da hasta apuro publicarla, pero bueno, merecio la pena solo por ver la cara de mi hijo pequeño cuando la vio, alla por el mes de Julio!!...espero que fuera porque le gsuto...
  Fue mi primera tarta de fondant, y creo que la ultima. La verdad es que el interior estaba muy buena. El bizcocho era de chocolate y el relleno de froosting de queso,  pero el fondant prefabricado es demasiado dulce y pastoso. Es mas dificil de manejar de lo que imaginaba, pero bueno...quien sabe?? a lo mejor me vuelvo a animar..no para perfeccionar sino para aprender!!!

jueves, 7 de febrero de 2013

Mantequillas para empezar

Al ver en el blog "Mi gran diversión" las mantequillas , me acorde que también tenia una receta sin publicar de mantequillas para picotear mientras se espera a los platos fuertes. Así que, aquí os dejo esta receta sin ninguna complicación, para que aromaticéis vuestra mantequilla.

INGREDIENTES
Mantequilla en pomada
Especias

COMO LO HAGO
Mezclar la mantequilla en pomada con todas las especias que se te ocurran o que más te gusten.
Colocar la mezcla sobre papel transparente y hacer unos cilindros. Meterlo a la nevera y cuando vuelva a estar frío, con cortadores de galletas darla forma. 
Servir con panecillos o pan caliente...un vicio!!!

viernes, 25 de enero de 2013

Lasaña a la bolognese

A mis hijos les encanta la lasaña, y a mi parecer aunque parezca un plato que se hace en un pis - pas, de eso nada, se revuelve muchísimo, pero bueno,  a nosotros los amantes de la cocina de revolver ya estamos curados de espanto, o no?? 

Esta lasaña, se la dedico a Sara, una gran seguidora de mi blog. Tuve el gusto de conocerla un poquito más a fondo, no en el mejor sitio, pero bueno, agradecí mucho su conversación y como no, sus bonitas y buenas palabras hacia mi blog, gracias Sara.

INGREDIENTES
Láminas de lasaña 
Carne picada de ternera
Carne pica de cerdo
Salsa de tomate
Cebolla
Apio
Zanahoria
Vino tinto
Salsa Besamel
Queso Parmesano
Mantequilla
Sal y pimienta

COMO LO HAGO
Cocer las láminas de lasagna en agua hirviendo con sal y un poquito de aceite para evitar que se peguen, tanto tiempo como se indique en la confección.

En una cazuela de bastante capacidad, hacer un sofrito con la mantequilla, la cebolla, el apio y la zanahoria, todo ello bien picadito. Cuando el sofrito este bien dorado, añadir los dos tipos de carne y dorarlo ligeramente y bañar todo el conjunto con el vino tinto, hacerlo evaporar y añadir la salsa de tomate, sal y pimienta. Cocerlo todo tapado, durante una hora, a fuego bajo.

Disponer las láminas de lasaña en un recipiente que podáis meter en el horno e ir alternando, la mezcla de ragú, besamel,  queso parmesano rallado, posteriormente otra lámina de lasaña, carne, besamel...y así sucesivamente, hasta finalizar los ingredientes. 
Sobre la última lámina de lasaña yo siempre pongo salsa de tomate y queso rallado. 

Cocer la lasaña en el horno durante 30 minutos a 190ºC. Dejarla reposar 5 minutos antes de servir.



domingo, 20 de enero de 2013

Aperitivo de las 19.00

Me he tomado unas vacaciones tan largas, que ya se me había olvidado hasta la  contraseña para entrar el blog!! 
Lo que mas pena me da es la cantidad de cosas ricas que seguro habéis preparado y que por falta de tiempo, no he podido ver. 
Pero ya estoy aquí, con ganas de no perderme ni una, así que , aquí os dejo este aperitivo vistoso y fácil de hacer.

INGREDIENTES
Queso de cabra
Semillas de amapola
Semillas de sésamo
Pistachos picaditos
Queso parmesano, que no falte!!
Salchichón
Peladura de naranja deshidratada en el microondas para adornar.
Por supuesto, acompañar de un buen vino blanco!! 

COMO LO HAGO
Tan sencillo como hacer bolitas con el queso de cabra y rebozarlas en las semillas de amapola, sésamo y los pistachos picaditos.
Están deliciosas!! 
Lo demás es coser y cantar!!