Ya que en la entrada anterior, el principal ingrediente era la albahaca, para mi la reina de las hierbas aromáticas, os quería contar una hermosa historia que protagoniza.
"Un buen día de verano de 1889 la reina de Italia, Margarita de Saboya,
reconocida gastrónoma y esposa del rey Humberto I de Saboya, invitó al
Palacio Real de verano de Capodimonte a un reconocido cocinero y especialista en pizza, el señor Esposito, que por la época regentaba junto a su esposa la señora Rosa, la pizzeria más afamada de Nápoles, con el fin de que la prepara una nueva
variedad a fin de satisfacer su curiosidad gastronómica. Con un toque de
creatividad, Raffaele Esposito introduce por primera vez la mozzarella o
queso de búfala y la decora con hojas frescas de albahaca con lo que
junto al tomate armoniza los colores de la bandera italiana, rojo,
blanco y verde, y la bautiza con el nombre de Margarita en honor de su
reina."
