Tomates secos

 

En Italia hay muchísima aficción a comer los tomates secos en aceite. Y que razón tienen!! Están muy muy ricos. Los más famosos son los de la región de la Puglia, la región que comúnmente conocemos como el tacón de Italia, los secan al sol durante los meses de verano para posteriormente hidratarlos en aceite y aromatizarlos con todo tipo de especias. Ahora os cuento como se hacen.

INGREDIENTES

Tomates deshidratados al sol

Ajo

Perejil

Aceite de oliva (no extravirgen, quedarían demasiado fuertes para mi gusto)

Vinagre blanco

COMO LO HAGO

Comprar los tomates ya deshidratados y sumergirles durante 5 minutos en un bol con el vinagre. Posteriormente colarles y secarles muy muy bien. Yo primero, les meto en la centrifugadora de lavar verduras, así les quita mucho líquido. Para asegurarme que estén bien secos, les doy incluso un poco de aire caliente con el secador, y les dejo toda la noche sobre un paño o papel de cocina.

Al día siguiente, les voy colocando en botes esterilizados, alternando el ajo, tomates, y perejil.

No hace falta ponerles al baño maría ya que es una conserva de aceite.

Consumir después de 2 meses, para que cojan bien el gusto de las especies que pongáis.

Salmón con crema de limón

 

Siempre preparo el salmón al horno y después lo rocío con un buen chorrete de zumo de limón. Pués bien, esta vez le quise poner una crema de limón muy ácida que para nuestro gusto estaba buenísimo, os invito a que la probéis. Además, de ser una receta para la gente que se cuida, porque no lleva ni aceite ni mantequilla...muy light!!, está muy muy rico.

INGREDIENTES

1 lomo de salmón

Zumo de un limón

1 huevo

Pimienta

Sal

COMO LO HAGO

Lo primero de todo pongo el salmón en una bandeja de aluminio de las de horno con un poquito de agua en el fondo, le pongo pimienta y sal. Precaliento el horno a 180ºC y una vez caliente introduzco el salmón y lo dejo hacerse 10 minutos.

Lo saco del horno y lo reservo.

Para preparar la crema de limón, pongo en el vaso de la thermomix el huevo y el zumo de limón unos 4 minutos a velocidad 4 y a 100ºC de temperatura. Controlar el tiempo porque depende de como sea de grande el huevo y la cantidad de limón. Mira por el bocal, para comprobar cuando espesa.
Si no lo haces en thermomix, pon el huevo y el zumo en un cazo y cuando rompa a hervir baja un poco el fuego y remueve constantemente, hasta que espese.
Para emplatarlo, muy fácil, coloca en un plato el salmón y encima o a un lado la crema de limón. Yo he espolvoreado un poquito de perejil por eso de darle un poco de color.

Chuletillas de cordero con pistachos

 

Esta receta la vi en una revista estas Navidades y tenía ganas de prepararla aunque la he cambiado algunas cosillas para adaptarla a nuestro gusto.

Las chuletillas de cordero siempre nos han gustado mucho y preparadas de esta manera no nos han decepcionado para nada. Así que si os apetecen!!!

INGREDIENTES

1 costillar de cordero

Pistachos pelados y triturados

2 claras de huevo

Calabacín

Sal

Aceite

Romero

Ajo

COMO LO HAGO

Como veis lleva ingredientes muy sencillos. Lo primero de todo poner a macerar la carne, para ello pintarla con abundante aceite, romero, ajo, pimienta y sal, durante más o menos 30 minutos.

Pasado este tiempo con el horno ya caliente, disponer el costillar en una bandeja de las de aluminio (ya sabéis que yo siempre os digo, que si no se ha roto, podéis meterla al lavavajillas para poder reutilizarla, queda como nueva), con un chorrete de aceite y hornearlo a 200 ºC durante 15- 20 minutos, dependiendo de como de grande y gordo sea el costillar. Transcurrido este tiempo bajar la temperatura a 180ºC darlo la vuelta y asarlo durante otros 15 o 20 minutos más.

Mientras tanto, con la ayuda de una bandolina o si no tenéis con un cuchillo hacer rodajas al calabacín, salarlo, y hacerlo a la plancha. Reservar.

Sacar el costillar del horno y separar las costillas. Pincelar los bordes con la clara de huevo y rebozar los bordes con pistachos picados. Colocarlo sobre la cama de lonchas de calabacín.

Yo una vez termindo les puse sal gorda por encima.

Magdalenas de vainilla y chocolate

 

Lo primero daros las gracias a todos los que os estáis haciendo miembros de mi blog, me está dando alas!! y me hace mucha mucha ilusión!! La verdad que llevo muy poco tiempo en esto, y estoy viendo autenticas maravillas. GRACIAS.

Perdonad, pero no he tenido tiempo en todo el día de ponerme con la receta de las magdalenas. Ahora que ya he acabado con el zafarrancho de combate...baños..cenas..dientes..manos...pises.... allá voy con ello.
Son muy sencillas de hacer, pero eso sí, lo bonito es que queden bien bien altas.Son fantásticas para desayunar, yo las preparo bastante a menudo para que desayunen los críos, porque de vez en cuando les gusta cambiar de tantos cereales y en mi casa la repostería industrial, como seguro es en muchos de vuestros casos, del felpudo para afuera!!!

INGREDIENTES
250 gr de azúcar glass
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
250 gr de aceite de girasol
120 gr de leche
350 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura (yo a Suiza me traigo mi Royal!!)
Una pizca de sal
Virutas de chocolate
Esencia de vainilla y las pepitas de una vaina

COMO LO HAGO
Lo primero precalienta el horno a 220 ºC, pero bueno tu verás, porque la  masa lleva un reposo de 15 minutos una vez terminada y a lo mejor en ese tiempo el horno ya calienta.
Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las claras al azúcar glass una pizca de sal y haz un merengue durante 4 minutos a velocidad 3 y medio. Una vez pasado el tiempo sacarlas a un bol y reservalo.
Sin lavar el vaso, pon en él las yemas y por el bocal vete añadiendo poco a poco el aceite y la leche  programando velocidad 3, durante 2 minutos.
Abre la tapa, quita la mariposa, agrega la harina tamizada junto a la levadura y mezcla bien bien durante 1 minutos a velocidad 4.
Por último, añade el merengue que tenías reservado y bate el conjunto durante 1 minuTo velocidad 4.
Deja la masa reposar en el mismo vaso durante 15 minutos.
Reparte la masa en moldes engrasados o no dependiendo del tipo de molde. Llenales hasta la mitad, ya que después sube mucho.
A la hora de hornear: Con el horno ya caliente a 230 ºC, coloca la bandeja con las magdalenas en la segunda rejilla empezando por abajo, con ventilador y baja la temperatura a 210ºC. Hornear durante 10 minutos aproximadamente, veréis como así suben mucho y las sale el copete.

Preñaos de chorizo español

 

Triscones calientes y riquísimos preñaos de chorizo. Cuando mi marido llego a casa no los comió, los devoró. Son muy muy fáciles de hacer y muy muy fáciles de comer!!!  Ya os he contado en más ocasiones que cuando voy y vengo de España los productos españoles en mi maleta tienen preferencia, y esta vez tenía chorizo que me había traído mi madre congelado y los he utilizado para hacer estos preñaos que deleitaron nuestro olfato tan lejos de casa con un poquito de olor español, que de vez en cuando no está nada mal.

INGREDIENTES
300 ml. agua templada.

20 g. levadura prensada fresca (de la del cúbito)

550 g. harina (leer el apartado de harinas en Inicio)

5 g. azúcar

10 g. sal.

Choricillos españoles de buena calidad

COMO LO HAGO

Si lo haces con thermomix pon el agua en el vaso y disuelve la levadura en el agua templada programando 5 segundos-velocidad 4. Transcurrido el tiempo, incorporamos la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 segundos-velocidad 6.

Posteriormente programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, ya sabéis como siempre os digo en un bol de plástico envuelto todo ello con una bolsa de plástico y mételo debajo del nórdico.

Una vez transcurrido más o menos una hora, veréis que la masa a doblado su volumen, y la ponemos  en la superficie de trabajo y amasamos un poco para sacar el aire o desgasificarla.

Dividimos la masa en porciones del mismo peso y hacemos los bollitos.

Para ello estirar un poco la masa, ponemos el chorizo desmigado en el centro, lo envolvemos y ponemos el cierre hacia abajo.

Una vez hechos los bollos, los colocamos en la bandeja del horno sobre un pliego de papel y esperamos una media hora, en un sitio donde no haya corrientes.

Mientras tanto, precalentamos el horno, 220ºC., con calor arriba y abajo. 

Horneamos 25 minutos, el tiempo es aproximado ya que depende de como de grandes hagáis los bollos. Los que yo hice son de 200 gramos, un poco grandes, mejor hacerlos más pequeños.

Si los coméis calentitos y recién hechos, repetiréis!! están de muerte.

Si no lo haces con thermomix, haz un volcán con la harina, y pon en el centro todos los ingredientes (excepto el chorizo) añadiendo poco a poco el agua donde has disuelto la levadura, hasta que la masa resulte elástica y homogénea. Yo aprendí a hacerlos sin thermomix, después mi marido me la regaló, y no es muy complicado, solo es tener un poco de empeño a la hora de amasar.

Pasta a la boloñesa

 

A nosotros la pasta nos vuelve locos, y además como vivimos en la frontera con Italia en los supermercados puedes elegir entre tantos tipos que podrías estar comiéndola un año sin repetir y por supuesto sin cansarte de ella!! 

Esta receta es un clásico en los restaurantes de diario italianos, pero eso si, cada uno la da un toque diferente. Yo la he preparado a mi gusto y con mi toque personal, como más nos gusta.

INGREDIENTES

500 gr de pasta

Media cebolla

2 ramas de apio

1 zanahoria grande

250 gr de carne picada

2,5 dcl de vino tinto

300 gr de salsa de tomate

Aceite

Queso parmesano

Sal y pimienta
Perejil

COMO LO HAGO
En una sartén grande, calentar un poquito de aceite y rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria todo pelado y picado pequeñito. Cuando el sofrito esté bien dorado, añadir la carne picada y darlo unas vueltas para que coja bien de gusto durante un par de minutos. A continuación cubrirlo con el vino tinto a fuego alto y dejar que se evapore el alcohol, poner después la salsa de tomate. Dejar que se haga la carne durante unos 15 minutos, a fuego bajo. Salar y pimientar al gusto, pero cuidado porque la salsa de tomate ya lleva sal.
Por otro lado en un puchero con abundante agua salada, cocer la pasta siguiendo escrupulosamente las indicaciones del paquete, mejor dura que pasada!!
Cuando la pasta ya esté cocida, podéis hacer dos cosas, o servirlo como hice yo, encima de la pasta, o podéis versar la pasta a la sartén en la que habéis hecho el sofrito y removerlo. La verdad que de la segunda manera coje más gusto.
Servirlo con queso parmesano ya en el plato o que cada uno se ralle lo que le apetezca.
Adornar con perejil.

Atún con pesto de menta

 

Una receta fácil y resultona. Como os prometí aquí está la receta en la que utilicé el pesto de menta. El día que la hice como iba con prisas la acompañé con espaguetis, o mejor dicho los espaguetis los acompañé con el pesto. Pero, sinceramente nos gustó más con el atún, le daba un gusto muy especial.

INGREDIENTES
Pesto de menta
Un filete de atún grueso
Sal gorda
Y poco poco aceite

COMO LO HAGO
Echar en la sartén unas gotas de aceite y hacerlo vuelta y vuelta. A nosotros personalmente, la carne y el pescado cuando es a la plancha nos gusta poco hecho, pero como siempre os digo, eso va en gustos. Por ello hacerlo hasta el punto que más os guste. Salpicarle con la sal gorda y rociarle con el pesto de menta.
Bueno provecho!!