Tapa de Foie, queso de cabra y cebolla caramelizada

   Una tapa muy rica y muy sencilla de preparar. Incluso sino tenéis ganas de preparar la cebolla caramelizada, como me ha pasado a mi, pues la comprais ya pronta!!

INGREDIENTES
Foie
Queso de cabra
Cebolla caramelizada (bien preparada por vosotros o ya lista)
Piñones

COMO LO HAGO

Os lo tengo que explicar ? ? ?  Seguro que no !!!

Conos de Hojaldre rellenos de crema pastelera

INGREDIENTES
1 placa de hojaldre rectangular
500 ml de leche
55 gr de maicena
85 gr de huevos (teniendo cuidado de no coger ni toda la clara ni toda la yema, es decir, coger 85 gramos de huevos equilibrados de color)
35 gr de mantequilla
Clara para pintar
Acular glass

COMO LO HAGO
Apartar  un poco de la leche en una taza grande y diluir la maicena. Poner a hervir el resto de la leche con la mantequilla y el azíucar.
Por otro lado batir los 85 gramos de huevos y añadirlo a la mezcla hervida junto con la leche donde hemos disuelto la  maicena. Remover hasta que espese.

Lo metemos a enfriar en la nevera, bien tapado con papel film y siempre en contacto con la crema para que no se haga costra.

Hacemos tiras al hojaldre y las enroscamos alrededor de los moldes (en mi caso en forma de cono) y los pintamos con la clara ligeramente batida y mezclada con azúcar glass.

Los horneamos a 180 grados hasta que estén dorados. Una vez fríos y a la hora de servir, les rellenamos con nuestra crema pastelera. Espolvorear con azúcar glass.

Que los disfrutéis!!!

Pastel de ciruelas

No se si conocéis a Annabel Langbein, a mi personalmente me encanta!! Me encantan sus recetas, su huerto, pasando por su cocina y por que no??? hasta sus botas Hunter, que por cierto, la he copiado!!!

Este pastel es suyo!!

INGREDIENTES
Ciruelas, de las que queráis, unas cuantas, sin pepitas
300 gr de mantequilla
1 taza y 1/2 de azúcar
3 huevos
3 tazas y 1/2 de de harina
Ralladura de limón
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 yogurt natural o de limón

ASÍ LO HAGO YO

Batir mucho mucho, la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que este homogéneo y blanquecino.

Añadir el resto de ingredientes, excepto las ciruelas.

Una vez que este todo bien bien batido, colocamos las ciruelas, ojo!! no hundirlas demasiado ellas solas ya se irán hundiendo poco a poco al hornearlo.

Hornear a 180 grados aproximadamete una hora. Y lo que siempre os digo, " vigilarlo, porque cada horno es un mundo y bla bla bla bla "

Hamburguesa casera, bien rica!!

Desde luego que nos gustan las hamburguesas!!! Pero éstas!!! Las hechas en casas, con la carne de confianza y el pan recién tostadito y bien calentito!!

INGREDIENTES
Carne picada
Huevo
Miga de pan
Leche
Tomate
Lechuga
Queso
Semillas de sésamo
Salsa de tomate o mostaza
Sal
Pimienta

COMO LO HAGO
Lo primero de todo, preparamos la carne. Para ello, remojamos la miga de pan en un poquito de leche. En un bol, ponemos la carne pica, añadimos la miga de pan escurrida, el huevo, la sal, y la pimienta, lo mezclamos bien con las manos.
Hacemos hamburguesas y las envolvemos en semillas de sésamo. 
Yo las hice en la parrilla, pero en la sartén también quedan divinas.

Podéis también tostar un porquito el pan para que este calentito y triscón.

Montamos la hamburgesa!!! y a morder!!!

 

Rape con hilos de verdura y salsa de pimientos

 

Muy sencillo y no por ello menos rico. Fui a la pescadería sin idea de que preparar y cuando vi una cola de rape estupenda que me estaba diciendo "prepara algo rico conmigo" !! no lo pensé dos veces.  La compré porque además no estaba a un precio exagerado y cuando llegué a casa empecé a consultar libros y revistas hasta dar con la combinación perfecta. Espero que os guste!!

INGREDIENTES
Una cola de rape cortada en medallones
1 calabacín
1 puerro
1 zanahoria grande
2 patatas
2 dientes de ajo
1 lata de pimientos de piquillo, para la salsa
2 cucharadas de vino de oporto
Aceite de oliva
Sal y pimienta

COMO LO HAGO
Precalentar el horno a 180ºC.
Para la salsa: calentar un poquito de aceite en una sartén y rehogar un diente de ajo cortado en láminas hasta que empiece a tomar color. Añadir los pimientos y cocer durante 4 minutos. Agregar el oporto y cocer durante 2 minutos más. Salpimentar triturar y reservar.
Mientras, cortar el puerro, la zanahoria y el calabacín en tiras, juliana o cuadritos. Ponemos en una sartén aceite y un diente de ajo cortado en láminas lo doramos un poquito y añadimos las verduras para pocharlas durante 8 ó 10 minutos, y lo salpimentamos.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y freírlas en un sartén con abundante aceite de oliva. Sazonarlas con sal y pimienta y escurrirlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Dorar los medallones de rape en una sartén antiadherente con un poco de aceite, 2 minutos por cada lado. Salpimentarlos y trasladarlos a una bandeja de horno junto con las patatas. Hornearlo todo durante 10 minutos a 180ºC.
Servir el rape con las verduras, las patatas y la salsa de pimientos. Buen provecho!!

Tarta Selva Negra, y regreso!!!

 
 Cuanto tiempo!!! Pero os aseguro, que no os hacéis a la idea del verano y otoño que hemos tenido.
Me han faltado mucho vuestras recetas en mi día día, pero no había tiempo para todo!! Como ponerme al día es una tarea imposible, a partir de ahora os seguiré para no perderme ninguna de vuestras delicias!!!

Os traigo algo dulce para empezar, es una tarta muy facilita pero lleva su tiempo y manchar algún que otro cacharro, porque lleva crema pastelera y nata montada, difícil no es, pero hay que tener ganas,  que siempre tenemos, de manchar la cocina!!

INGREDIENTES
1. Para la crema pastelera:
500 ml de leche entera y fria
55 gr de maicena
160 gr de azúcar
85 gr de huevos
35 gr de mantequilla

2. Para la nata montada.
1 Brick de 500ml de nata para montar con mas de 35 % materia grasa y bien fría.
Azúcar al gusto

3. Para el bizcocho.
Yo siempre hago el que preparo para la tarta sacher, le tenéis en este enlace.
http://cocinandohacialospicos.blogspot.com.es/2012/02/tarta-sacher-cumple-de-mi-marido.html

4.  También se necesitan...
Cerezas en almíbar.
Licor  Kirsch, para hacer el almíbar y bañar el bizcocho.
Virutillas de chocolate.


COMO LO HAGO

Lo primero de todo preparar el bizcocho según los pasos que os dejo en el enlace de la tarta sacher, o podéis preparar un bizcocho de chocolate que os guste y que le tengáis cogido el punto. Lo podéis preparar el día anterior, lo guardáis envuelto en papel film y de este modo guardara la humedad.

Abrir el bizcocho en dos o tres capas, según lo que nos permita la altura, y reservarlo.

A continuación, preparar la crema pastelera, bien con la señorita thermomix, o a mano. A mi personalmente, me gusta mas la que preparo yo, que la que hace ella, pero....para gustos.
Si la preparáis a mano, es muy muy fácil:
Apartar un poco de la lecha fría y diluir en ella la maicena. En el resto de la leche, poner a hervir la mantequilla y el azúcar.
En un bol, batir los huevos, y cuadno la mezcle rompa a herivr añadir todo. Remover hasta que espese.

En otro bol, montar la nata.

Preparar un almíbar con agua, azúcar canela y el licor.

Montaje de la tarta:
Rellenamos dos mangas pasteleras una con crema pastelera y otra con nata, lo podéis hacer también sin ella.
Colocar un de los tres discos en el plato que vayamos a servir la tarta, bañarla con el almíbar y a continuación, alternar círculos de nata-crema, nata-crema, nata crema....y saltear con las cerezas.

Colocar otro disco de la tarta, bañar con el almíbar, y alternar de nuevo los círculos, nata-crema, nata-crema....  saltear con las cerezas.

Hacer esto tantas veces como discos tengamos.

Una vez montada, envolverla con nata montada y salpicar con las virutas de chocolate.
Adornar como queráis. Yo la puse dos fresas y la salpique con azúcar glass.

Crema de puerros y manzana

 

  
        Cuando se me presento la oportunidad de proponer un menu para un hospital, se me pasaron por la cabeza un montón de recetas. Pero quizás fue esta la que me terminó por convener, para un primer plato, por su suavidad y ligereza.

       Con ella participo en el "Concurso de recetas, sanas y equilibradas" 30 Aniversario Hospital General Universitario de Elda.

       Como todas las cremas es muy fácil de cocinar, yo la suelo preparar bastante a menudo porque nos gusta mucho, e incluso cuando tengo invitados a cenar, porque en vez de decirles que es una crema de puerros les dices que es un "Vichyssoise festivo" y ya....quedas requeteque bién!!

INGREDIENTES
2 manzanas
3 puerros
2 patatas pequeños
Aceite de oliva
2 lonchas de jamón ibérico para colocar encima
Sal
Pimienta

COMO LO HAGO
    Pelar las patatas,  lavarlas y cortarlas en dados. Eliminar la parte verde de los puerros, cortarlos en rodajas finas y, si fuera necesario, lavarlos para quitarles la tierra en caso de que la tuvieran.
    Disponer los puerros y las patatas en una cazuela con un poquito de aceite, salpimentarlos y pocharlos a fuego lento durante 20 minutos.

    Mientras, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, eliminar el corazón y trocearla. Incorporar la fruta a la cazuela, agregar agua hasta cubrirlo, subir el fuego de forma moderada y dejarlo cocer durante 20 minutos desde que comience a hervir.
Retirar la preparación del fuego y triturarla con la batidora. Si ves que te ha quedado espesa, la puedes añadir un poquito de leche. Corregir de sal.
Servirlo en copas de coctel, con un poco de jamón encima y unas gotitas de aceite.