Magdalenas de vainilla y chocolate

 

Lo primero daros las gracias a todos los que os estáis haciendo miembros de mi blog, me está dando alas!! y me hace mucha mucha ilusión!! La verdad que llevo muy poco tiempo en esto, y estoy viendo autenticas maravillas. GRACIAS.

Perdonad, pero no he tenido tiempo en todo el día de ponerme con la receta de las magdalenas. Ahora que ya he acabado con el zafarrancho de combate...baños..cenas..dientes..manos...pises.... allá voy con ello.
Son muy sencillas de hacer, pero eso sí, lo bonito es que queden bien bien altas.Son fantásticas para desayunar, yo las preparo bastante a menudo para que desayunen los críos, porque de vez en cuando les gusta cambiar de tantos cereales y en mi casa la repostería industrial, como seguro es en muchos de vuestros casos, del felpudo para afuera!!!

INGREDIENTES
250 gr de azúcar glass
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
250 gr de aceite de girasol
120 gr de leche
350 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura (yo a Suiza me traigo mi Royal!!)
Una pizca de sal
Virutas de chocolate
Esencia de vainilla y las pepitas de una vaina

COMO LO HAGO
Lo primero precalienta el horno a 220 ºC, pero bueno tu verás, porque la  masa lleva un reposo de 15 minutos una vez terminada y a lo mejor en ese tiempo el horno ya calienta.
Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las claras al azúcar glass una pizca de sal y haz un merengue durante 4 minutos a velocidad 3 y medio. Una vez pasado el tiempo sacarlas a un bol y reservalo.
Sin lavar el vaso, pon en él las yemas y por el bocal vete añadiendo poco a poco el aceite y la leche  programando velocidad 3, durante 2 minutos.
Abre la tapa, quita la mariposa, agrega la harina tamizada junto a la levadura y mezcla bien bien durante 1 minutos a velocidad 4.
Por último, añade el merengue que tenías reservado y bate el conjunto durante 1 minuTo velocidad 4.
Deja la masa reposar en el mismo vaso durante 15 minutos.
Reparte la masa en moldes engrasados o no dependiendo del tipo de molde. Llenales hasta la mitad, ya que después sube mucho.
A la hora de hornear: Con el horno ya caliente a 230 ºC, coloca la bandeja con las magdalenas en la segunda rejilla empezando por abajo, con ventilador y baja la temperatura a 210ºC. Hornear durante 10 minutos aproximadamente, veréis como así suben mucho y las sale el copete.

Preñaos de chorizo español

 

Triscones calientes y riquísimos preñaos de chorizo. Cuando mi marido llego a casa no los comió, los devoró. Son muy muy fáciles de hacer y muy muy fáciles de comer!!!  Ya os he contado en más ocasiones que cuando voy y vengo de España los productos españoles en mi maleta tienen preferencia, y esta vez tenía chorizo que me había traído mi madre congelado y los he utilizado para hacer estos preñaos que deleitaron nuestro olfato tan lejos de casa con un poquito de olor español, que de vez en cuando no está nada mal.

INGREDIENTES
300 ml. agua templada.

20 g. levadura prensada fresca (de la del cúbito)

550 g. harina (leer el apartado de harinas en Inicio)

5 g. azúcar

10 g. sal.

Choricillos españoles de buena calidad

COMO LO HAGO

Si lo haces con thermomix pon el agua en el vaso y disuelve la levadura en el agua templada programando 5 segundos-velocidad 4. Transcurrido el tiempo, incorporamos la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 segundos-velocidad 6.

Posteriormente programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, ya sabéis como siempre os digo en un bol de plástico envuelto todo ello con una bolsa de plástico y mételo debajo del nórdico.

Una vez transcurrido más o menos una hora, veréis que la masa a doblado su volumen, y la ponemos  en la superficie de trabajo y amasamos un poco para sacar el aire o desgasificarla.

Dividimos la masa en porciones del mismo peso y hacemos los bollitos.

Para ello estirar un poco la masa, ponemos el chorizo desmigado en el centro, lo envolvemos y ponemos el cierre hacia abajo.

Una vez hechos los bollos, los colocamos en la bandeja del horno sobre un pliego de papel y esperamos una media hora, en un sitio donde no haya corrientes.

Mientras tanto, precalentamos el horno, 220ºC., con calor arriba y abajo. 

Horneamos 25 minutos, el tiempo es aproximado ya que depende de como de grandes hagáis los bollos. Los que yo hice son de 200 gramos, un poco grandes, mejor hacerlos más pequeños.

Si los coméis calentitos y recién hechos, repetiréis!! están de muerte.

Si no lo haces con thermomix, haz un volcán con la harina, y pon en el centro todos los ingredientes (excepto el chorizo) añadiendo poco a poco el agua donde has disuelto la levadura, hasta que la masa resulte elástica y homogénea. Yo aprendí a hacerlos sin thermomix, después mi marido me la regaló, y no es muy complicado, solo es tener un poco de empeño a la hora de amasar.

Pasta a la boloñesa

 

A nosotros la pasta nos vuelve locos, y además como vivimos en la frontera con Italia en los supermercados puedes elegir entre tantos tipos que podrías estar comiéndola un año sin repetir y por supuesto sin cansarte de ella!! 

Esta receta es un clásico en los restaurantes de diario italianos, pero eso si, cada uno la da un toque diferente. Yo la he preparado a mi gusto y con mi toque personal, como más nos gusta.

INGREDIENTES

500 gr de pasta

Media cebolla

2 ramas de apio

1 zanahoria grande

250 gr de carne picada

2,5 dcl de vino tinto

300 gr de salsa de tomate

Aceite

Queso parmesano

Sal y pimienta
Perejil

COMO LO HAGO
En una sartén grande, calentar un poquito de aceite y rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria todo pelado y picado pequeñito. Cuando el sofrito esté bien dorado, añadir la carne picada y darlo unas vueltas para que coja bien de gusto durante un par de minutos. A continuación cubrirlo con el vino tinto a fuego alto y dejar que se evapore el alcohol, poner después la salsa de tomate. Dejar que se haga la carne durante unos 15 minutos, a fuego bajo. Salar y pimientar al gusto, pero cuidado porque la salsa de tomate ya lleva sal.
Por otro lado en un puchero con abundante agua salada, cocer la pasta siguiendo escrupulosamente las indicaciones del paquete, mejor dura que pasada!!
Cuando la pasta ya esté cocida, podéis hacer dos cosas, o servirlo como hice yo, encima de la pasta, o podéis versar la pasta a la sartén en la que habéis hecho el sofrito y removerlo. La verdad que de la segunda manera coje más gusto.
Servirlo con queso parmesano ya en el plato o que cada uno se ralle lo que le apetezca.
Adornar con perejil.

Atún con pesto de menta

 

Una receta fácil y resultona. Como os prometí aquí está la receta en la que utilicé el pesto de menta. El día que la hice como iba con prisas la acompañé con espaguetis, o mejor dicho los espaguetis los acompañé con el pesto. Pero, sinceramente nos gustó más con el atún, le daba un gusto muy especial.

INGREDIENTES
Pesto de menta
Un filete de atún grueso
Sal gorda
Y poco poco aceite

COMO LO HAGO
Echar en la sartén unas gotas de aceite y hacerlo vuelta y vuelta. A nosotros personalmente, la carne y el pescado cuando es a la plancha nos gusta poco hecho, pero como siempre os digo, eso va en gustos. Por ello hacerlo hasta el punto que más os guste. Salpicarle con la sal gorda y rociarle con el pesto de menta.
Bueno provecho!!

Chiacchiere de carnaval !!

 

Las chiacchiere son típicas en Italia en época de carnaval, y he querido compartirlas con vosotros para contagiaros un poquito el espírito carnavalesco. En Italia, como ya sabréis el más importante es el de Venecia, que si habéis tenido la suerte de ir, habréis visto cantidad de tiendas que venden las impresionantes, magestuosas y elegantes máscaras de carnaval.

INGREDIENTES

300 gr de harina

2 huevos

1 cucharada sopera abundante de azúcar

130 ml de brandy, ron...o un licor que tengáis por casa si es de naranja perfecto!

Una pizca de sal

Abundante azúcar glass para adornar

Aceite de girasol para freír ( quemar el aceite primero con la piel de un limón o de una naranja)

COMO LO HAGO

Hacer encima del fogón un volcán con la harina y poner en el centro todos los ingredientes, excepto el aceite que es para freír,  y con movimientos envolventes del centro hacia afuera ir mezclándolo. Amasar y amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Dejar reposar media hora envuelto en papel film en un lugar fresco y seco.

A continuación hacer bolas, que no sean muy grandes, y con la ayuda de un rodillo ir aplastándolas hasta conseguir una plancha muy muy muy fina (de medio milímetro). Una cosa importante, cada vez que hagáis una bola para amasar, dejar el resto siempre envuelto en papel film para que la masa no se reseque.

Una vez llegado a este punto, cortarlas con la ayuda de un cortapizzas o un cuchillo, y dar las formas que queráis. 

La forma tradicional es como la de la fotografía, rectangular con unos cortes en el centro, pero como fantasía yo hice unos antifaces con unos moldes de cartón, a los críos les encanta!!

Freír en abundante aceite no muy caliente, se hacen enseguida. Espolvorear con abundante azúcar glass!!

Tarta Sacher, cumple de mi marido

Hoy ha sido el cumpleaños de mi marido, y le he preparado su tarta favorita, una Sacher. Le encanta, y no os voy a mentir, la tarta en cuestión me ha dado mucho que hacer, pero bueno, el mismo que hacer que me da él!! porque la verdad, que los maridos dan que hacer y mucho. Pero bueno, también es cierto que se la merece y con creces. Estoy muy contenta, porque al final he conseguido que me saliera el chocolate espejo,  así que, he podido ver reflejada la cara de contento que ha puesto cuando la ha visto. Muchas Felicidades de parte de todos nosotros, que no somos pocos!! Te queremos mucho, papi!!
Por cierto, la idea de la red alrededor, es de María Dolores del blog Cuinant, hace cosas muy ricas!!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
50 gr de cacao
150 gr de harina
Medio sobre de royal
Un pellizco de sal
180 gr de azúcar
120 gr de mantequilla en pomada
100 mililitros de leche
4 huevos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
Mermelada a vuestro gusto, yo la he puesto de albaricoque, era que la que tenía abierta, pero va muy bien con mermeladas ácidas ya que le da contraste con el chocolate.

PARA EL ALMÍBAR
100 gr de agua
125 gr de azúcar
1 palito de canela
Y si queréis le podéis poner un chorrito de algún licor

PARA LA COBERTURA ESPEJO
1 termómetro de cocina
60 gr agua fría
80 gr nata repostería
3 láminas de gelatina
140 gr azúcar
80gr. agua
70gr. cacao

INGREDIENTES PARA LA RED
Chocolate de cobertura

COMO LO HAGO
Lo primero de todo vete preparando el almíbar y para ello, pon en un cazo todos los ingredientes a temperatura alta al principio hasta que hierva y después mas baja, durante unos 40 minutos, o hasta que veas que espesa ligeramente.

Si lo haces con thermomix, coloca la mariposa en las cuchillas y monta las claras (reserva las yemas) 4 minutos, 37ºC, v3. A continuación añade poco a poco 100 gr de azúcar por el bocal durante 4 minutos velocidad 3, sin temperatura, y reservalas en un cuenco grande.
Poner en el vaso las yemas de los huevos y el resto del azúcar y bate 1 minuto v 3, seguido agrega la leche y la mantequilla derretida y bate 1 minuto v 3.
Quita la mariposa.
Añade la harina, el cacao y la levadura todo mezclado y bate durante unos segundos hasta que la mezcle este homogénea.
Vierte toda esta mezcla al cuenco donde estaban las claras montadas y con movimientos envolventes mezcla todo con cuidado para que las claras se bajen lo menos posible.

En un molde engrasado, disponer la masa y hornear a 180ºC en el horno previamente precalentado durante 30-40 minutos, vigilalo!!

Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe uniformemente.
Una vez frío abrirlo al medio y bañarlo con el almíbar y disponer la cantidad deseada de marmelaa como relleno, poner la cantidad que queráis, personalmente yo le pongo bastante.

Para hacer la cobertura espejo:
En un bol poner agua fría para remojar las hojas de gelatina.
En un cazo a fuego suave mezcla el azúcar con el agua, hasta que el azúcar este completamente disuelto. Seguido añade el cacao y mezcla bien bien, hasta conseguir una mezcla brillante, a continuación añade la nata y sigue mezclando.
Ahora, con la ayuda del termómetro, tienes que conseguir, con el cazo en el fuego, que la mezcla alcance los 90ºC, una vez alcanzada retirarlo del fuego y colarlo con un colador fino por si han quedado grumos de cacao o de nata.

Dejalo que enfríe hasta que la mezcla llegue a descender hasta los 55 ºC, ahora añade las hojas de gelatina escurridas y mezclalo hasta que este incorporada y no te queden grumos. Mezcla lo más suavemente posible para que no te salgan burbujas, porque si te fijas en la mia la cobertura tiene alguna.
Cuelalo todo otra vez para evitar que caiga en el chocolate algún grumillo.
Cuando la mezcla tenga una temperatura de 20-25 ºC es el momento de utilizarlo.
Viertelo con cuidado sobre el bizcocho dejando que caiga sobre los laterales

Para hacer la red, es muy fácil, pon a deshacer el chocolate de cobertura al baño maría, una vez disuelto mételo en una manga pastelera con la boquilla más pequeña y haz dibujos sobre papel de hornear. Dejalo enfriar, pero no demasiado, tiene que estar en un punto intermedio para que puedas con mucho cuidado ir pegándolo al rededor de la tarta sin quitar el papel, quitale cuando la red este completamente fría así no se te rompera.

Si en cambio, no la hacéis con thermomix, separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve (con una pizca de sal se montan mucho mejor).
Mezclar la mantequilla en pomada con las yemas y el azúcar. Una vez mezclado añadir el cacao. Añadir a esta mezcla la harina tamizada junto con la levadura, mezclar bien. Ahora, añadir poco a poco y revolver con calma las claras.
Continuar con el procedimiento según lo explicado antes.

Pesto de menta

 

Quise cambiar un poco. Había preparado un plato de pasta en blanco, normalita y se me ocurrió preparar este pesto de menta que dio un giro de 180ºC a la sencillez del plato. Es muy rápido de preparar, yo lo acompañe un día con espaguetis y al día siguiente con un filete de atún, y estaba realmente bueno.

INGREDIENTES

Unas 30 hojas de menta

Una taza de café de piñones

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

COMO LO HAGO

Poner en una trituradora, bien sea, en la thermomix, o en la batidora o cualquier otro electrodoméstico que utilicéis para triturar, los piñones, las hojas de menta lavadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Triturarlo.

Como consejo os digo, que el aceite lo vayáis añadiendo poco a poco porque los piñones son bastante grasos, y así alcanzaréis mejor el punto a vuestro gusto. Quizás yo me pasé un pelín con el aceite.