Pollo con pimientos, un clásico

Es cierto, será un clásico pero...de vez en cuando hay que hacerlo. Cuando yo me casé no sabia hacer absolutamente nada, y cuando veía recetas como ésta, fáciles de hacer y con ingredientes que tenia en casa, me ponía rápidamente con ello. Así que, esta receta va por todas las recién casadas que tienen que aprender a cocinar!!

INGREDIENTES
Pollo troceados o muslitos, como más os guste
1 vasito de vino blanco
3 tomates maduros
2 cebollas
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

COMO LO HAGO, O EN ESTE CASO COMO LO HACE MI MADRE
Lo primero de todo, pelar y cortar la cebolla y los ajos en juliana. Salpimentar el pollo.
Poner aceite en una cazuela (donde calculemos que nos entre todo el pollo), y dorarlo mucho mucho e ir añadiendo poco a poco la cebolla y el ajo, y según se vaya dorando ir sacando, tanto el pollo, la cebolla y el ajo, a una cazuela donde posteriormente coceremos el conjunto.

Una vez todo bien dorado y cuando tenemos ya el ajo, la cebolla y el pollo en la cazuela, añadir el vaso de vino blanco, los tomates troceados y el pimentón. Darlo unas buenas vueltas para que "el todo" se impregne de sabor y color. Darlo un hervor a fuego fuerte. Espolvorear con perejil, y bajar el fuego.
Si ves que se te va quedando un poquito escaso de salsa, le puedes añadir poco a poco agua, o caldo de pollo que tengas a mano.

Espero que os guste!! 

Rape en salsa de avellanas

Hacía mucho que no publicaba un pescado y no será porque no lo comemos, nos encanta!
Esta receta la he sacado de un libro que he comprado en un mercadillo y si todas las recetas están así de buenas, las haré todas para compartirlas con vosotros y si os gustan...adelante!!
Yo lo he hecho con termomix, pero los pasos son muy sencillos de modo que  hacerlo de forma tradicional tampoco tendrá ninguna complicación. 
Teniendo en cuenta, por si no lo sabeís que la temperatura se refiere a hervir.

INGREDIENTES
800 gr de rape
50 gr de avellanas
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
100 gr de aceite
300 gr de tomate (si es casero mejor, desde luego)
Picatostes
300 gr de agua
2 pastillas de caldo de pescado
Sal

COMO LO HAGO
Limpiar el rape, desechar la piel y las espinas, trocearlo y salarlo.
Poner en el vaso las avellanas, dar 2 golpes de turbo y luego programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula, añadir el ajo, el perejil y el aceite, y triturar 2 segundos, velocidad 4.
A continuación, programar 2 minutos, temperatura varoma,m velocidad 3 1/2.

Añadir el tomate, los picatostes y triturar 10 segundos, velocidad 5. Limpiar las paredes del vaso con la espátula y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Verter el agua y las pastillas de caldo, y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Por último, agregar el rape y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Decorar a vuestro gusto, yo le puso tomillo por encima.

Pulpo a la brasa con puré de patata

 

Un plato muy rico, facilitio, resultón y que encima siempre gusta a todo el mundo.  La receta es del blog "Mi gran diversión" si no lo conocéis, os encantará!!! 

INGREDIENTES

Patas de pulpo cocido

Puré de patata, desde luego que si es casero mejor

Pimentón de la vera

Sal Maldón

Aceite de oliva, por supuesto de lo nuestro!!! 

COMO LO HAGO

Lo primero de todo preparamos un puré de patata casero, vaya que si se nota!!  

Ponemos el pulpo a cocer en la olla rápida.

Una vez cocido y bién escurrido (yo incluso lo sequé con un poquito de papel de cocina), ponemos el pulpo en la plancha muy muy caliente con unas gotitas de aceite, durante un par de minutos por cada lado.

En un bol, mezclamos el pimentón de la vera con el aceite y la sal, para pintar muy bien las patas del pulpo y el puré de patatas. 

Que bueno!!!!

 

Coca de salchichas

Que rica esta coca de salchichas!!  Aunque la verdad, me recuerda un montón al verano....

INGREDIENTES:
Para la masa:
2 tazas de harina
1 cucharada de levadura liofilizada (la deshidratada de los granitos)
160 ml de agua aprox.
80 ml de aceite
Sal, un poquito

Para el relleno:
Una cebolla grande
Tomatitos cherrys, ya veis lo que yo he puesto
Aceitunas negras sin hueso
Salchcihas de carne, de carnicería (no las envasadas al vacio de paquete!!)
Sal
Pimienta
Hinojo
......

COMO LO HAGO:
Lo primero de todo haremos la masa de base. Para ello, mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo amasamos con fuerza (si tenéis th o kitchen...pues la verdad, que os voy a decir, mucho mejor!!)
Una vez que está bien amasado, que más o menos es una masa homogénea y elástica, la metéis una media hora en la nevera tapada.

Mientras tanto, ablandamos la cebolla a fuego suave hasta queste bien blanquecina y rica rica!!

Una vez transcurrido el tiempo, extendemos la masa en el molde que posteriormente meteremos al horno, y con delicadeza enrollamos un poquito los bordes para que simplemente, quede más bonita.

A continuación colocamos la cebolla una vez blandita y disponemos encima el resto de ingredientes. Las salchichas quedan más bonitas si las quitas la piel y no olvides de quitar el agua de los tomatitos, es un detalle tonto, pero se nota mucho. Pon un chorrete de aceite por encima, todas las especies que te gusten y hornealo a 220 unos 30 minutos,,,,y ya verás que rico!!! 

Conejo a la castellana

 

    El conejo, no es una carne que nos guste especialmente pero en ocasiones...no sabes ni que poner para comer...

INGREDIENTES
1 conejo
3 tomates
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón
q cucharada de vinagre
4 cucharadas de vino blanco
sal

COMO LO HAGO
Limpiar y trocear el conejo. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Pelar y triturar los dientes de ajo. En una cazuela plana con aceite hirviendo, rehogar el conejo. Espolvorear de sal.
Cuando el conejo este bien dorado por todas las partes, espolvorear con pimentón y añadir enseguida el tomate troceado, los dientes de ajo y una cucharada de vinagre.
Dejar a fuego lento, durante tres cuartos de hora; añadir un poco de vino mezclado con agua, si el guiso se secara.
Cuando el conejo esté bien tierno, retirar la cazuela del fuego.
Servir caliente. Yo le acompañe de patatas fritas.

Ossobuco a la milanese

 

El ossobuco es una carne muy rica y tierna. Os dejo una receta muy sencilla, Ossubuco a la Milanese.
A la hora de hacer la receta, enroscar la carne con hilo de cocina, evitareis que se separe del hueso.

INGREDIENTES

 Ossobuco, depende de los comensales, yo pongo uno por cabeza.

Harina

Una rama de apio

Un diente de ajo triturado

Harina

Mantequilla

vino blanco

Una hoja de laurel

Pimienta

Canela

COMO LO HAGO

Enharinar los ossobushi. En una cazuela, ablandar la mantequilla con el aceite, el ajo, la cebolla y el apio. Cocerlo durante 5 minutos a fuego bajo para que se ablande. La cazuela tiene que ser lo suficientemente grande como para que entren bien todos los ossobuchi sobre un único piso.

Añadir los ossobuchi y cocer todo junto durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne coja buen color. Colocarlos siempre bien sobre un único piso, y añadir el vino, el laurel, la pimienta y la canela. Subir el fuego y hacerlo hervir para que se evapore el alcohol.
Dejarlo hervir durante 5 minutos, y añadir unos 125 mililitros de agua, cubrirlo y cocerlo durante 45 minutos o hasta que la carne este blanda.
Controlar continuamente el volumen del caldo y añadir agua caliente si fuera necesario.

Cordero con castañas

 

Personalmente, el cordero no me hace mucho chiste, pero como a mi marido le gusta, de vez en cuando le doy el gusto para tenerle un poco contento!! 

INGREDIENTES

Cordero troceado

3 Zanahorias

1 Cebolla grande

Calabaza
Nueces
Almendras
Castañas
Ajo

Vino blanco
Harina

Aceite

Sal

COMO LO HAGO
Lo primero de todo enharinar el cordero y dorarlo en una sartén e ir poniéndolo en una cazuela limpia. A continuación añadir la calabaza troceada, las zanahorias y los ajos.
Darlo unas vueltas. Añadir entonces una cucharada de harina y cuando este bien mezclado añadimos el vino blanco.
A ultima hora, decorar con castañas cocinas, nueces...

Dejar la cazuela a fuego lento durante 30 minutos, aproximadamente. Servir caliente.

Lubina a la sal con Boletus

 

                                                             Esto si que esta rico!! 

En Suiza hay muchísima tradición a recoger los "fungui Porcini", llamados en España: Boletus. 

Un modo de degustarles que nos encanta, es cocinado bajo las normas de esta receta que os traigo, mas que deliciosa, delicada y con un toque de clase, para los paladares más exquisitos.

 En esta temporada se pueden degustar de esta forma en los mejores restaurantes.

INGREDIENTES

Lubina

Boletus

Sal gorda de hornear

Mantequilla

Perejil

Aceite

Sal

COMO LO HAGO

Lo primero de todo precalentar el horno a 180ªC . 

Disponer una copa de sal gorda, la lubina sin limpiar y más sal gorda hasta cubrirla del todo, preferiblemente en una fuente desechable de las de aluminio.

Os digo de no limpiarla nada de nada, porque para mi gusto queda mucho mas jugosa si no la limpiamos.

Una vez alcanzada la temperatura, introducirla en el horno ya caliente. Durante cuanto tiempo?? dependerá de como sea de grande. Pero ten en cuenta que una lubina de las normales que venden de piscifactoría, para que te hagas una idea del tamaño y del peso, en 10- 15 minutos estaría lista. 

Una vez límpios y troceados los Boletus, ponerlos en una sartén con un poco de aceite y darles unas vueltas durante 5 minutos, pasado este tiempo añadir mantequilla y removerlos a fuego bajo, que se hagan poco a poco, durante 20 minutos, controlar el punto de sal.

Limpiar con mucho cuidado la lubina de toda la sal de forma que no quede nada de nada,  vereís que se ha formado una costra dura fácil de eliminar.

Disponer los lomos de la mejor forma en el plato en el que la vamos a servir,  colocar los Boletus por encima, adornar con perejil.

 

Nuggets

Esta receta de nuggets la vi en el blog Cuchillo y Tenedor y la idea me pareció de lo mas tentadora, así que se la he preparado a mis hijos y como no, les han encantado!!

INGREDIENTES
Pechuga de pollo
Queso curado o semicurado en trozos.
Perejil
Huevo
Harina
Pan rallado
Sal y pimienta

COMO LO HAGO
Muy sencillo. Poner las pechugas de pollo y el queso en el vaso de la batidora o la thermomix y triturarlo. Añadir el huevo y mezclarlo, ojo con la sal depende del tipo de queso que pongáis. Añade pimienta a tu gusto.
Hacer bolitas y aplastarlas par darlas la forma de nuggets y pasarlas primero por harina, después por huevo y al final por pan rallado, freírlo en abundante aceite.
Ñam, ñam  a disfrutar!!

Sardas con patatas dulces

Las sardas no es un pescado que nos guste especialmente pero con esta combinación de boniatos y salsa de yogurt, estaban deliciosas. Voy a puntualizar lo de las Sardas. No son sardinas, la Sarda es un pescado azul, tambien llamado Caballa. Es tipo al chicharro pero mas azulado.

INGREDIENTES

Sardas

Boniatos (patata dulce)

Cebolla roja en juliana

Tomates secos

Para la salsa de yogurt:

Yogurt natural

Menta

Sal

Pimienta

COMO LO HAGO

Pelar con mucho cuidado los boniatos y hacerles cuadritos, no necesariamente muy pequeños. En una sartén con un poquito de aceite ya caliente, ponerles  junto con la cebolla en juliana, y comenzar a freírles-asarles. Ponerles la sal. Al cabo de 7 minutos ya empezaran a estar blanditos y añadimos los tomates secos en trozos.

Salpimentamos el pescado y a continuación hacemos la sarda a la plancha. Yo las hice enroscadas aguantadas con unos palillos.

Para la salsa de yogurt, mezclarlo con la menta picadita, la sal y la pimienta a vuestro gusto.

Emplatamos como nos guste.

Buen apetito! 

Salmón con costra de semillas

 

Que rico estaba!! jugoso y en su punto!! además la crosta triscona de sésamo y semillas de amapolas le dio un toque muy original.

INGREDIENTES

Filetes de salmón

Semillas de amapola

Semillas de sésamo

Aceite

Sal 

Pimienta

Crema de vinagre sabor a manzana (podéis prescindir de ello)

1 clara de huevo para pegar las semillas

COMO LO HAGO

Como era un lomo de salmón bastante grande lo he partido en dos trozos, así resulta mas fácil partirlo después en tres como he puesto yo en la foto.

En un bol, poner una clara de huevo con las semillas tanto de sésamo como de amapola e impregnarla muy bien. Salpimentar el salmón. Y pintar la parte abultada del salmón,  con el "pegamento de clara y semillas" aplastarlo con cuidado. Ahora, disponer el salmón en una sartén, yo personalmente no le añado nada de nada, ni mantequilla ni aceite, con la grasa que suelte el mismo salmón es suficiente.  

Lo puse primero del lado de las semillas y después con cuidado le di la vuelta para que se hiciera por el otro lado.

Yo lo dividí en tres trozos para enseñároslo por dentro pero en un trozo queda mas bonito. 

Por encima le puse la crema de manzana, si no lo ponéis no pasa nada. 

Buen provecho!!!

Pollastre en salsa con reja de patata

 

Cuando se dora mucho mucho el pollastre, está mas que rico, y si encima le acompañas con unas patatias ya no te digo. Espero que os gusto, que para vosotros lo hago.

INGREDIENTES
Pollo troceado
Cebolla
Champiñones
Pimientos rojos
Especias (tomillo, romero, clavo y pimienta)
Patatas para freír, como guarnición
Sidra
Sal
Aceite

COMO LO HAGO
Lo primero de todo, embadurnar pero bien, los trozos del pollo con todas las especies y la sal.
Dorar más que mucho el pollo, para mi el truco es este, dorarlo mucho para que la carne en el esterior este triscona y por dentro jugoso. Al mismo tiempo y en la misma sartén ir friendo la cebolla partida en juliana e ir poniéndola en una cazuela donde posteriormente coceremos el pollo.

Una vez dorado, lo ponemos sobre la cebolla en la cazuela en la que lo vamos a cocer y lo rociamos con un par de vasos generosos de sidra.
Le ponemos unos champiñones y unos pimientos que le da mucho color.
Cocenos durante unos 20 minutos con la tapa puesta para que no se evapore la salsa.

A parte, si os gustan las patatas como guarnición, freír unas poquitas y colocarlas en el plato como mas os guste.




 

Besugo con salsa al vino tinto con piruleta de parmesano

 

Que rico que estaba este besugo así tal cual, a la plancha acompañado con la salsa al vino tinto !!  Ayer tuve invitados a cenar así que tengo unas cuantas entradas que ir poniendo con cosas muy muy ricas.

Aquí os dejo la primera de ellas.

INGREDIENTES

Filetes de besugo

1 vaso de vino tinto

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de pasas

Rúcola

Sal

Queso parmesano
Palillos

COMO LO HAGO

Lo primero de pones ponemos el vaso de vino tinto con las pasas en un cazo y lo llevamos a ebullición y lo dejamos que reduzca a la mitad. Añadimos el azúcar y lo dejamos que hirviendo durante unos minutos hasta que espese ligeramente (después de frío espesa mucho más).

Por otro lado, colocamos sobre la fuente de horno papel de hornear. Rallamos queso parmesano y le damos la forma deseada, yo he echo las típicas piruletas, redondas, sin olvidar colocar un palillo para poder pincharla después en el pescado. Lo horneamos con el horno precalentado a 180 ºC durante 3 minutos más o menos, estar muy muy pendientes para que el queso o se os queme, quedan deliciosas.

Una vez fileteado el pescado, salpimentarlos y hacerlos a la plancha.

Emplatar sobre una cama de ensalada rúcola el pescado, con la piruleta pinchada sobre él, y acompañar con la salsa al vino tinto.

Buen provecho!!

Calamares en moruno

 

Preparo con bastante frecuencia calamares, pero no me había animado a ponerles en el blog porque no encontraba una forma un poco diferente de presentarles.Y así, sin darme cuenta se me ocurrió la  idea de ponerles en un pincho moruno, a que están chulos??

INGREDIENTES

Calamares frescos

1 cebolla grande

Vino titno

Sal

COMO LO HAGO

Lavar y trocear los calamares. En una cazuela con un poco de aceite sofreír la cebolla. Una vez dorada añadir los calamares ya con sal y darles unas vueltas hasta que se enrosquen y cambien de color, añadir un buen vaso de vino tinto. Cocerles durante unos 10 minutos, y estarán a punto de calamar!!

Magret de pato con timbal de manzana e higo

 

Nos gusta mucho el pato. Y hacía ya una temporada que no lo preparaba, y como tenía en casa un bote de mermelada de frambuesas abierto que no acababa de arrancar, porque la verdad que lo de las mermeladas va por rachas, me he puesto hoy a preparar este magret que nos ha encantado a todos, estaba delicioso.

INGREDIENTES

1 magret de pato

100 gr de azúcar

50 gr de agua

10 gr de vinagre (yo no lo puse)

100 gr de zumo de naranja

50 gr de vino blanco

50 gr de un licor (yo le puse de pera)

100 gr de mermelada de frambuesa

10 gr de maicena

Sal gorda y pimienta
Manzanas deshidratadas e higos secos

COMO LO HAGO

Lo primero de todo es preparar la salsa, lo primero que tienes que hacer es un caramelo con los 100 gr de azúcar, los 50 gr de vinagre y los 50 gr de agua. Yo lo he preparado en el microondas es más rápido y fácil. Para hacerlo he utilizado una jarra apta para microondas, alta, para evitar después salpicaduras al añadir el zumo de naranja.

Cuando ya tengas el caramelo preparado añade con mucho mucho muchísimo cuidado el zumo de naranja. Si se pone duro no pasa nada, vuelve a meterlo al microondas, un poco de calor y listo. Añade en un nuevo cazo para poner al fuego, el vino blanco, el licor, la mermelada, la maicena, la sal, la pimienta y por último el caramelo que acabas de hacer. Y ponlo a cocer durante 10 minutos a fuego medio hasta que veas que espese. Si te gusta más espeso añade más maicena, si por el contrario la quieres más líquida añade más zumo de naranja.

Si lo haces con thermomix, pon en el vaso los ingredientes en el orden dicho anteriormente y programa 5 o 6 minutos , 100 ºC  velocidad 3.

Una vez que tengas preparada la salsa, en una sartén "sin gota" de aceite pon a hacerse el magret a fuego alto si te gusta poco hecho y a fuego medio si te gusta más hecho. La grasa que suelta, tírala no es para nada saludable.
Filetealo con un grosor que te guste y ponle sal gordo y pimienta si te gusta por encima.
Sirvelo con la salsa por encima.  Buen apetito!!

Pollo entero al horno con hilos de patatas

 

El otro día iba con prisa. Uno de esos días que quieres abarcar y abarcar..y no das más de si. Había comprado un pollo para trocearle y ponerle con una receta muy rica de la suegra de mi hermana, pero las prisas, me impidieron ponerme a dorar a dicho animalito. Entonces,  se me iluminó mi bombilla o mejor dicho la del horno y allá que lo metí.

Quedo exquisito, no pensaba que iba a quedar tan jugoso pero quedo rico rico. Ahora os digo como lo hice.

INGREDIENTES

1 pollo entero y limpio

Mantequilla

Romero

1manzana

Sal

200 mililitros de Vino Blanco

COMO LO HAGO

Precalentar el horno a 200 ºC.

Introducir dentro del pollo la manzana troceada, no lo troceéis en trozos muy pequeños quedan muy ricos después de asado el pollo, la podéis poner también como guarnición. 

Salarle, untarle con un poco de mantequila y ponerle bien de romero. Pincharle con un cuchillo 4 veces en la zona de debajo de las alas para que cuando se vaya asando suelte los jugos.

Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura, introducir el pollo al horno ponerle sobre la rejilla en el nivel 2 contando por abajo. Colocar entonces en el nivel 1, una fuente  para que vaya cayendo la salsa que suelta la carne. Bañarle de vez en cuando con vino blanco.

Hornearlo durante una hora más o menos. Yo le puse en la opción ventilador con grill arriba.  

Una vez asado, recoger con una espátula todos los jugos de la bandeja y reservarlos en un bol para bañar la carne a la hora de servir.

Como guarnición le puse unos hilos de patatas y de zanahorias que freí en un cazo pequeño con abundante aceite, por supueto también la manzana del interior.

Salmón con crema de limón

 

Siempre preparo el salmón al horno y después lo rocío con un buen chorrete de zumo de limón. Pués bien, esta vez le quise poner una crema de limón muy ácida que para nuestro gusto estaba buenísimo, os invito a que la probéis. Además, de ser una receta para la gente que se cuida, porque no lleva ni aceite ni mantequilla...muy light!!, está muy muy rico.

INGREDIENTES

1 lomo de salmón

Zumo de un limón

1 huevo

Pimienta

Sal

COMO LO HAGO

Lo primero de todo pongo el salmón en una bandeja de aluminio de las de horno con un poquito de agua en el fondo, le pongo pimienta y sal. Precaliento el horno a 180ºC y una vez caliente introduzco el salmón y lo dejo hacerse 10 minutos.

Lo saco del horno y lo reservo.

Para preparar la crema de limón, pongo en el vaso de la thermomix el huevo y el zumo de limón unos 4 minutos a velocidad 4 y a 100ºC de temperatura. Controlar el tiempo porque depende de como sea de grande el huevo y la cantidad de limón. Mira por el bocal, para comprobar cuando espesa.
Si no lo haces en thermomix, pon el huevo y el zumo en un cazo y cuando rompa a hervir baja un poco el fuego y remueve constantemente, hasta que espese.
Para emplatarlo, muy fácil, coloca en un plato el salmón y encima o a un lado la crema de limón. Yo he espolvoreado un poquito de perejil por eso de darle un poco de color.

Chuletillas de cordero con pistachos

 

Esta receta la vi en una revista estas Navidades y tenía ganas de prepararla aunque la he cambiado algunas cosillas para adaptarla a nuestro gusto.

Las chuletillas de cordero siempre nos han gustado mucho y preparadas de esta manera no nos han decepcionado para nada. Así que si os apetecen!!!

INGREDIENTES

1 costillar de cordero

Pistachos pelados y triturados

2 claras de huevo

Calabacín

Sal

Aceite

Romero

Ajo

COMO LO HAGO

Como veis lleva ingredientes muy sencillos. Lo primero de todo poner a macerar la carne, para ello pintarla con abundante aceite, romero, ajo, pimienta y sal, durante más o menos 30 minutos.

Pasado este tiempo con el horno ya caliente, disponer el costillar en una bandeja de las de aluminio (ya sabéis que yo siempre os digo, que si no se ha roto, podéis meterla al lavavajillas para poder reutilizarla, queda como nueva), con un chorrete de aceite y hornearlo a 200 ºC durante 15- 20 minutos, dependiendo de como de grande y gordo sea el costillar. Transcurrido este tiempo bajar la temperatura a 180ºC darlo la vuelta y asarlo durante otros 15 o 20 minutos más.

Mientras tanto, con la ayuda de una bandolina o si no tenéis con un cuchillo hacer rodajas al calabacín, salarlo, y hacerlo a la plancha. Reservar.

Sacar el costillar del horno y separar las costillas. Pincelar los bordes con la clara de huevo y rebozar los bordes con pistachos picados. Colocarlo sobre la cama de lonchas de calabacín.

Yo una vez termindo les puse sal gorda por encima.

Atún con pesto de menta

 

Una receta fácil y resultona. Como os prometí aquí está la receta en la que utilicé el pesto de menta. El día que la hice como iba con prisas la acompañé con espaguetis, o mejor dicho los espaguetis los acompañé con el pesto. Pero, sinceramente nos gustó más con el atún, le daba un gusto muy especial.

INGREDIENTES
Pesto de menta
Un filete de atún grueso
Sal gorda
Y poco poco aceite

COMO LO HAGO
Echar en la sartén unas gotas de aceite y hacerlo vuelta y vuelta. A nosotros personalmente, la carne y el pescado cuando es a la plancha nos gusta poco hecho, pero como siempre os digo, eso va en gustos. Por ello hacerlo hasta el punto que más os guste. Salpicarle con la sal gorda y rociarle con el pesto de menta.
Bueno provecho!!

Suprema de merluza con salsa al cava

 

Esta receta la vi en una revista de Navidad, y tenía muchas ganas de hacerla. El problema que tenía era encontrar la merluza, porque, por desgracia en Suiza escasean y mucho. Pero el otro día por suerte, o mejor dicho, por milagro vi una, cogí el número y suplique en voz baja para que ninguna de las personas que estaban delante la pidieran, y tuve suerte!!

INGREDIENTES

Lomos de merluza sin espinas, partidos en raciones

Zanahoria

Puerro

1 diente de ajo

Cebolla

Gambas peladas

Un poco de vino blanco

Unos tallos de cebollino

Unas hojas de rúcula

Aceite

Sal y pimienta

PARA LA SALSA AL CAVA

1 cebolla

Un vaso de cava

Medio vaso de nata líquida de cocinar

2 cucharadas de mantequilla o aceite

COMO LO HAGO

Limpiar el puerro, reservar las hojas verdes exteriores que al final se pondrán encima de la merluza. Escaldarlas en agua hirviendo durante un par de minutos y hacerlas unos cortes longitudinales estrechos (ver foto) para colocarlas encima para adornar.

Pelar la cebolla y cortarla en aros, pelar el diente de ajo y picarlo muy fino. Rascar las zanahorias y cortarlas en tiras.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar los puerros y la cebolla fuego lento. Añadir el ajo picado y las zanahorias y rehogarlo durante un rato más, hasta que la cebolla este más blanda, pero aún triscona. Verter medio vaso de vino blanco, subir la intensidad para evaporar el alcohol y cocer durante dos minutos más. Añadir las gambas peladas, salpimentar, y espolvorear con el cebollino picado, reservar.

Colocar la mitad de los lomos de la merluza en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Salpimentarlos y cubrir con las verduras rehogadas que habías reservado. Tapar con otro lomo y sujetar con las tiras de puerro. Hornear a 200 ºC, durante 10 minutos, apróximadamente.

Mientras tanto, preparar la salsa al cava: pelar la cebolla (a mi la salsa me ha quedado con un tono ligeramente rosa, porque he utilizado cebollas rojas), picarla y rehogarla a fuego lento con dos cucharadas de mantequilla o aceite, durante 10 minutos más o menos. Verter el cava y subir la intensidad del fuego. Cocer durante 3 minutos para que reduzca y añadir la nata líquida. Sazonar con sal y pimienta dejar cocer durante 2 minutos más. Si quieres la puedes colar con un colador chino para que quede más fina.

Disponer un paquetito de merluza en cada plato y añadir un par de cucharadas de salsa de cava. Espolvorear con unas hojas de rúcula.

Buen apetito!