domingo, 30 de septiembre de 2012

Sushi

En casa a mi marido y a mi nos gusta mucho el sushi, bueno la verdad que nos gusta mucho la cultura oriental. Hemos tenido la ocasión de visitarles en varias ocasiones y su educaión, responsabilidad y profesionalidad, en mi opinión creo que es envidiable. Por ello, tenía ganas de compartir esta receta con vosotros, que ya se que a muchos la idea de comer en crudo no os entusiasma, pero bueno, como en la vida hay que probar de todo, o de casi todo, yo aquí os la dejo.

INGREDIENTES
200 Arroz de grano redondo
Algas Nori
Pepino
Bocas de mar, surimi
wasabi, cuidado que pica mucho!! Yo suelo prescindir de ello, no me gusta.
Salmón, primero lo he comprado fresco, lo he congelado, lo he descongelado y lo he utilizado ( son los pasos que hay que seguir para asegurarte a la hora de comer cualquier pescado crudo ) , o sino también podéis utilizar salmón ahumado.
Aguacate
Zanahorias peladas y en tiras.
Salsa de soja
Vinagre de manzana (debería de ser de arroz, pero este nos sirve)
Dos cucharadas soperas de azúcar
Una cucharada de sal

COMO LO HAGO
Lo primero de todo es preparar el arroz, para ello, pondremos en un bol con agua y encima un colador con el arroz. Lavaremos tantas veces el arroz como sea necesario hasta que el agua se quede limpia lo que significa que el almidón ya ha sido eliminado, (cambiando el agua cada vez que sea necesario). 
Hervimos el arroz durante 15 minutos y lo retiramos del fuego. Lo dejamos reposar durante otros 15 minutos, sin levantar la tapa. Pasado el tiempo, lo ponemos sobre una fuente para que temple hasta que se enfríe.

A continuación, en un cacito, ponemos 4 ó 5 cucharadas de vinagre de manzana, dos cucharas de azúcar y una cucharada de sal. Una vez que este todo bien disuelto lo apartamos del fuego y  bañamos el arroz con ello. A esta mezcla de Gohan (arroz) mas Sushizu (este jugo) nos da el resultado del arroz para sushi o Sushi Meshi.

Una vez, preparado el arroz, colocar la esterilla (que nos facilitara hacer los rollitos) y encima papel film para no mancharla. Disponer sobre ella una alga nori y encima bien aplastado con las manos húmedas el arroz. Poner una capa fina, no demasiado gorda.
Disponer los ingredientes del relleno como mas os guste en el borde hacia vosotros y comenzar a enrollar, con la ayuda de la esterilla. 

Os aconsejo mirar algún vídeo en youtube para que apreciéis la técnica de como se enrolla.

 

lunes, 17 de septiembre de 2012

Ensalada otoñal


Os traigo una ensalada ya entradita en el otoño, con frutos del bosque, y un poquito de jamón. Sencilla pero muy original, además de deliciosa.

INGREDIENTES:
Ensaladas variadas, las que mas os gusten.
Frambuesas
Higos
Arándanos
Aceite
Crema de módena sabor a frambuesas
Sal

COMO LO HAGO
Para vosotros expertos de la cocina...no tiene ningún misterio!!!

domingo, 9 de septiembre de 2012

Spaguetti al ragú

Pero que rica es la pasta!! Además da igual con lo que lo pongas, siempre está deliciosa!! Eso si, sin pasarnos de cocción, mejor que nos quede más dura no que se nos pase.
Buen apetito!!

INGREDIENTES
Espaguetti, yo siempre del nº3
Carne picada
Zanahorias en rodajas
Cebolla en juliana
Guisantes
Salsa de tomate
Vino Tinto
Sal

COMO LO HAGO
Poner a hervir abundante agua salada en una cazuela. Cuando rompa a hervir verter los espaguetti y hervirlos el tiempo señalado en el paquete. Una vez que estén en su punto, escurrirlos y NUNCA NUNCA, enfriarles con agua fría, si se os pegan añadirles un chorretín de aceite y basta.

Para hacer la salsa al ragú, poner en una sartén amplia aceite y sofreir un poco la cebolla en juliana, añadir a continuación la carne y las zanahorias en rodajas, rehogarlo juntos unos minutos.
Pasado el tiempo, que más o menos serán 7 minutos, añadir el vino tinto y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Remover. Bajar el fuego, y por último, añadir la salsa de tomate y los guisantes. Rectificar de sal.

Añadir, los espaguetti a la sartén y remover, o bien, como hice yo, añadirlo por encima para que cada comensal se añada la cantidad deseada.

domingo, 2 de septiembre de 2012

Pollastre en salsa con reja de patata

Cuando se dora mucho mucho el pollastre, está mas que rico, y si encima le acompañas con unas patatias ya no te digo. Espero que os gusto, que para vosotros lo hago.

INGREDIENTES
Pollo troceado
Cebolla
Champiñones
Pimientos rojos
Especias (tomillo, romero, clavo y pimienta)
Patatas para freír, como guarnición
Sidra
Sal
Aceite

COMO LO HAGO
Lo primero de todo, embadurnar pero bien, los trozos del pollo con todas las especies y la sal.
Dorar más que mucho el pollo, para mi el truco es este, dorarlo mucho para que la carne en el esterior este triscona y por dentro jugoso. Al mismo tiempo y en la misma sartén ir friendo la cebolla partida en juliana e ir poniéndola en una cazuela donde posteriormente coceremos el pollo.

Una vez dorado, lo ponemos sobre la cebolla en la cazuela en la que lo vamos a cocer y lo rociamos con un par de vasos generosos de sidra.
Le ponemos unos champiñones y unos pimientos que le da mucho color.
Cocenos durante unos 20 minutos con la tapa puesta para que no se evapore la salsa.

A parte, si os gustan las patatas como guarnición, freír unas poquitas y colocarlas en el plato como mas os guste.