Boquerones en aceite de oliva

Desde luego que es un pica-pica delicioso. Siempre sigo la forma de hacerles de mi madre, nos gusta mucho, lleva su tiempo pero merece la pena.

INGREDIENTES
Bocartes, desde luego que si son del Norte, muuuucho mejor!!
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Sal gorda
Vinagre

COMO LO HAGO
Lo primero de todo metemos los bocartes en sal gorda, bien cubiertos quitándoles la tripa y la cabeza, durante 15 minutos.
Mientras tanto, picamos el ajo y el perejil pequeñito y ponemos aceite crudo.
Transcurrido el tiempo, los lavo con agua y les quito la espina obteniendo así dos filetes de cada boquerón. En un taper de cristal les colocamos bien estirados y les cubrimos con vinagre. Les dejamos macerar durante unas 8 horas en la nevera, o hasta que estén blancos.
Después de este tiempo, les aclaramos con agua, les secamos con papel de cocina y les limpiamos bien en caso de que quede alguna espina lateral y les vamos colocando a modo de lasaña: boquerón, mezcla de ajo, perejil y aceite...boquerón....y así sucesivamente.

Pasta con langostinos (Fusili)

Lo más importante de este plato, es que la pasta sea la que sea, que esté bien impregnada de sabor y gusto de los langostinos. Y como la bandeja me la han traido los Reyes, pués había que estrenarla!!

INGREDIENTES
Unos 350 gr de pasta (Yo Barilla!!)
400 gr de langostinos
Aceite
Perejil
Ajo

COMO LO HAGO
En una sartén con mucho fondo, dorar los ajos con el aceite y el perejil picadito pequeño aproximadamente unos 5 minutos.
Añadir los langostinos enteros (para limpiarlos, quitar las cabezas y liberarles de hilo oscuro que les bordea) salarlos y cocerles en la mezcla de ajo y perejil durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, cocer la pasta en un puchero con abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Transcurrido el tiempo,  escurrirles y añadirles a la sartén junto con los langostinos y hacerlo saltar durante un par de minutos. Añadir un poquito de matequilla o un chorrete de aceite, mezclar y servir caliente.

Galletas para decorar "Como tu quieras"

Como bien os he puesto, efectivamente esta es una receta básica de galletas para decorar como queráis, fácil y rica. Con chocolate, virutillas de colores, cremas....

INGREDIENTES
500 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
4 tazas y media de harina de repostería
4 cucharadas de levadura química
1 cucharada de estracto de vainilla
6 cucharadas de leche condensada

COMO LO HAGO
Las he preparado con la Kitchen Aid , pero con cualquier batidora de varillas lo podéis hacer perfectamente.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una bola homogénea.
Hacer bolitas (como cuando preparas albóndigas) y aplastarlas con con el puño cerrado para darlas la forma redondeada. Pintarlas con clara o yema, como más os guste.
Decorarlas a vuestro gusto y aprovechando las cositas que tengas por el fondo de los armarios de la cocina!!
Hornearlas a 160 C, unos 15 ó 20 minutos.

Os he puesto dos fotografías porque unas están decoradas y las otras están marcadas simplemente con un tampón.

Cocido de garbanzos

El invierno es lo que tiene y lo que trae, hace que nos pongamos manos a la obra con las ollas y las sopas.
Esta receta yo la llamo cocido express porque al utilizar los garbanzos ya precocidos te ahorras tiempo y lo puedes preparar en un periquete.

INGREDIENTES
Carne de guisar, si es coja mejor.
Garbanzos ya precocidos
Puerro
Apio, yo le pongo bastante, me encanta el apio!!
Una pastilla de avecrem
Salsa de tomate
Media cebolla
Zanahorias
Sal
Aceite

COMO LO HAGO
Lo primero de todo poner la olla al fuego con un par de zanahorias peladas y en rodajas, el apio, el puerro y la carne. Poner 1,5 litros aproximadamente de agua y añadir una pàstilla de avecrem, ojo ! cuando lo salemos no pasarnos porque al haber añadido la pastilla nos podemos pasar y estropear el cocido.
Mientras la olla coje presión y se va cociendo la carne, poner aceite en una cazuela y rallar media cebolla, ablandarlo y añadir los garbanzos bien escurridos y lavados. Darle unas vueltas para que se impregne bien de la cebolla y añadir zanahoria también rallada. Añadir un poquito de sal.Reservarlo.

Una vez transcurrido el tiempo, sacar la carne y batir  bien el caldo que hemos obtenido en la olla.

Con la ayuda de una cacilla, añadir sobre los garbanzos un poco de caldo y darles un hervor.
Trocear la carne y servirla con la salsa de tomate.
Añadir unos fideos al caldo, hervirlo durante unos 3 minutos y ya tendremos la sopa.

Pues bien! ya lo tenemos bien facil y calentito!! 

Tronco de Navidad

 Como esta será una de las últimas receta del año, no podía ser otra que un tronco de Navidad para felicitaros el año y desearos todo lo mejor para el 2015.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
5 huevos
5 cucharadas soperas de azúcarr (vienen a ser 100 gr)
4 cucharadas soperas de harina bizcochona (vienen a ser 100 gr) que trae levadura, yo la he comprado en Carrefour y para el bizcocho da un resultado estupendo.
Unas gotas de limón
Chocolate de cobertura para fundir y decorar.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR
240 mililitros de agua
Un par de palos de canela
Tres cucharas soperas de mistela u otro vino dulce
Tres cucharadas soperas de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
Un bote de leche condensada cocida
Media caja de queso mascarpone de 250 gr, o de Filadelfia
Almendras troceadas
Frutos secos troceados

COMO LO HAGO
Lo primero de todo preparar el almíbar para que se vaya cociendo poco a poco y quede bien espeso, para ello pon en un cazo todos los ingredientes, da un hervor fuerte al principio para que se evapore el alcohol, baja el fuego y ponlo a cocer a fuego más bajo durante 40 minutos o hasta que veas que ha cogido cuerpo.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Y colocar muy bien en la bandeja del horno, papel de hornear o le podéis untar con mantequilla incluyendo los bordes (yo prefiero el papel).
Separar las claras de los huevos. En un recipiente hondo, que esté bien seco, se ponen las claras de huevo junto a unas 5 gotas de limón y se baten a punto de nieve. Si tienes una batidora de varillas te resultara mucho más fácil, la puedes pedir a los Reyes, no se enfadaran es muy económica!! además también viene con el accesorio para amasado. Una vez que las claras están bien firmes, se pone el azúcar cucharada a cucharada, y espolvoreadas; se sigue batiendo hasta que quede como una crema. A continuación se ponen las yemas, se bate un poco más hasta que quede una mezcla homogénea y espumosa. La harina se añada cucharada a cucharada si está tamizada mucho mejor y se distribuye en la mezcla con movimientos envolventes, NO con la batidora!!

Se vierte la masa en el molde que hemos preparado. Procurar que la masa este bien repartida por toda la bandeja para que el bizcocho quede igualmente horneado. Hornear durante 15-20 minutos, dependiendo de cada horno. Mientras se hornea, hacer la mezcla del queso mascarpone con la leche condensada cocida..Al sacar el bizcocho del horno veréis que ha inflado mucho, aplastarlo cuidadosamente con las manos, enrollarlo y envolverlo en un paño húmedo para que quede bien esponjoso. Cuando ya este frío, desenroscarlo y bañarlo con el almíbar.

Esparcir sobre la plancha de bizcocho la mezcla de queso y leche condensada, salpicar de almendras y de las frutas troceadas. Enroscar el bizcocho cuidadosamente.
Fundir el chocolate al baño María, y con un pincel o una espátula pintar el tronco. Cuando aún el chocolate no se ha endurecido del todo, rayar con un palillo para darle aspecto de tronco.
Conservar en el la nevera.

Para mi guste le puse poco relleno, como consejo os diría que le pusierais más de lo que sale en la foto.

Turrones

Aquí os dejo mi propuesta de turrones de este año. Aún tenéis tiempo si os animáis a prepararlos!!

INGREDIENTES TURRÓN BLANDO
250 gr de azúcar glas
300 gr de almendra pelada y tostadas
1 cucharadita de canela en polvo
Un poquito de la ralladura de limón

INGREDIENTES, TURRÓN DE COCO
3 claras de huevo
150 gr de almendra molida
150 gr de coco rallado
20 gr de azúcar glas
30 gr de manteca de cacao
100 gr de chocolate blanco
Obleas

INGREDIENTES , TURRÓN DE NATA Y NUECES
125 gr de azúcar
40 gr de agua
150 gr de almendra molida (si es Marcona, mejor!)
50 gr de leche en polo
75 gr de nata para montar (35% m.g.)
80 gr de nueces (cantidad al gusto)
75 gr de chocolate blanco

INGREDIENTES, TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA
200 gr de chocolate negro fondant
50 gr de cmanteca de cacao
40 gr de azúcar
200 gr de frutos secos pelados (al gusto)
25 gr de naranja confitada

COMO LO HAGO, Turrón blando.
Pon en el vaso de la TH el azúcar glas y el poquito de la piel del limón y y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorpora las almendras y la canela. Programar 15 segundos, velocidad 6.
A partir de este momento, bate a velocidad 6 pero de poco en poco tiempo, ya que si te pasas de tiempo de batido las almendras soltarán demasiada grasa y te quedará demasiado aceitoso y blando.
Una vez conseguida la textura perfecta (similar al serrín), déjalo reposar en una cajita de madera y envuelto en papel absorbente.

COMO LO HAGO, Turrón de nata y nuez
Poner en un caso el azúcar y el agua, al fuego y dejar que llegue a los 112 grados. En otro cazo poner la nata con la leche en polvo y el chocolate, calentar a fuego lento hasta que rompa a hervir, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cocer un par de minutos y retirar del fuego.

En un bol amplio verter la almendra molida. Verter sobre ella el almíbar cuando alcance los 112 grados y mezclar, se hará una pasta. Añadir a continuación la nata y volver a mezclar.

Finalmente incorporar las nueces troceadas y mezclar para que se repartan bien.
Dejar reposar, poco a poco se pone duro.

COMO LO HAGO, Turrón de coco
En un bol montar las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas, o mano, como toda la vida. En otro bol mezclar los tres elementos secos (azúcar glas, almendra molida y coco rallado). Fundir el chocolate con la manteca al baño María.
Unir las claras montadas, el chocolate y la mezcla de secos, trabajar el conjunto hasta obtener una masa manejable.
En el fondo de la cajita, sobre el papel, poner una oblea cortada al tamaño de la base y encima esparcir la masa del turrón, alisando la superficie.

COMO LO HAGO, Turrón de chocolate
Poner la naranja confitada y la mitad de los frutos secos en la picadora y triturarlos. Deshacer el chocolate fondant al baño María junto con el azúcar y la manteca de cacao, hasta que se funda por completo. Vigilar que el baño María no salpique el chocolate!!!
Añadir a la mezcla anterior la naranja confitada y los frutos secos triturados.
Verter esta preparación en un molde rectangular de paredes bajas forrado con papel de horno, alisar bien la superficie y colocar por encima el resto de frutos secos antes de que se enfríe del todo para que se queden adheridos.


Para conservar los turrones, una vez que el chocolate se ha endurecido, les envuelvo en papel de aluminio y les meto en bolsas de congelar bien a la nevera, para que el chocolate no coja sabor al resto de alimentos del frigo.

Manzanas asadas

Bien sencillas y que ricas! Y si me ha gustado prepararlas ha sido porque me ha recordado muchísimo a mis abuelos, las hacían con freccuencia y todavía recuerdo el olor de su cocina.

AH!!!!! Aprovecho para deciros que tengo ya preparados los turrones, están a falta de fotografiarles, si os apetece prepararles son unas recetas muy sencillas y todavía estáis a tiempo.

INGREDIENTES
Manzanas de golden con piel
Zumo de manzana
Uvas pasas
Azucar moreno
Guindas
Canela en polvo
Caramelo líquido

COMO LO HAGO
Precalentar el horno a 180 grados.
Lavar las manzanas, descorazonarlas, rellenarlas de uvas pasas y regarlas tanto por dentro como por fuera de zumo de manzana. Espolvorear con el azúcar, la canela y adornar con una guinda.
Añadir si queréis un poquito de caramelo líquido.
Hornear hasta que estén blanditas.